(高湯底)韓式辣炒年糕

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Ddeokbokki , 我們都叫它辣炒年糕但我覺得它比較像是~辣"煮"年糕... 😻
因為韓國昆布跟鯷魚乾有效期限不長,所以最近急著把它們用掉lol

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

韓國年糕 2碗
青蔥 2支
洋蔥細絲 半顆
韓國白芝麻 1匙
醬料
韓國辣椒粉 視個人喜好
韓國辣椒醬 兩大匙
細砂糖 兩大匙
一小匙
蒜泥(蒜末) 3顆
三大匙
高湯(基底)
鯷魚乾 3支
昆布 手掌大
  • 1重點提示: 怕辣者斟酌辣椒粉的多寡 鯷魚乾一定要去頭去內臟(怕湯苦)
  • 2----先熬高湯~沒有高湯,年糕是不會入味的 😻 1) 昆布、鯷魚(去頭去內臟)及一碗半冷水,放平底鍋用中小火燉15分鐘~(有耐心的人可燉更久~)
  • 3趁湯還在燉煮的時間~把醬汁拌勻
  • 43) 移除昆布跟鯷魚乾,(此時高湯應呈淡黃),放入年糕(節省時間者可以用熱水先燙軟),也放入洋蔥細絲~不停攪拌(一定會黏鍋,別太在意)(此時小火避免燒焦) 4)放入醬料的mix, 不停攪拌燉煮大概7-15分鐘
  • 55)中途再下蔥 ,一定要一直攪拌喲
  • 6❤️等收汁,依自己喜歡的軟硬度~來起鍋!灑上韓國白芝麻
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小撇步

(視個人口感增減燉煮時間~若太快收汁就加點熱水在醬料碗內洗一洗剩餘醬料倒入鍋內繼續燉~)

2017/06/15 發表 7,366 瀏覽

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