東販小食堂:車輪餅


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滿足口腹之慾 不用特地出門
簡單六步驟 輕鬆重現
外皮酥脆、內餡鬆軟綿密的懷舊車輪餅
出自:香濃滑順の卡士達甜點67款
http://www.books.com.tw/products/0010753209

時間
20 分鐘
食材
卡士達醬
140g
A-低筋麵粉
150g
A-泡打粉
1小匙
1顆
黍砂糖
40g
牛奶
200ml
適量
  • 1
    [事前準備] .將卡士達醬分成5等分備用。 .將A混合過篩備用。 .在圓形慕斯模內側塗油備用。
  • 2
    將蛋打入缽盆中打散成蛋液,再依序加入黍砂糖、牛奶、A,以打蛋器攪拌。
  • 3
    在平底鍋中塗上薄薄一層油後,排放上4個圓形慕斯模。將2大匙的1倒入2個圓形慕斯模中,蓋上鍋蓋,以小火煎3分鐘左右。
  • 4
    掀開鍋蓋,將2大匙的<1>倒入空的圓形慕斯模中。
  • 5
    將事先平均分成小份的卡士達醬,舀入已倒入麵糊煎好的圓形慕斯模中央,再次蓋上鍋蓋,以小火煎2分鐘左右。然後將2大匙的<1>舀入已放上卡士達醬的餅皮上。
  • 6
    將沒有放上卡士達醬的餅皮脫模後,疊在有卡士達醬的餅皮上(小心燙傷!)
  • 7
    再次蓋上鍋蓋,以小火煎5分鐘左右,煎成漂亮的金黃色之後,從鍋中取出脫模。重新在圓形慕斯模內側塗油,以同樣的方式製作另外3個車輪餅。
小撇步

※內餡也可變更為紅豆餡,麵糊的部分也可添加抹茶粉,略苦的抹茶和香甜的卡士達醬,味道非常契合。
※模具使用圓形慕斯模(直徑7cm 5個)

2017/06/14 發表 5,420 瀏覽
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