抹茶芒果奶酪
描述
三色奶酪讓單純的奶酪層次更豐富。
芒果乳酪在配方裡加了蜂蜜更提升芒果的香氣，芒果淋醬加入少許百香果汁讓奶酪停在舌間的味蕾更香濃、豐富。
食材
-
20個
看全部食材
步驟
-
-
底層先做抹茶口味，後面作法都是相同的。 首先取一個小鍋放入牛奶、糖，上爐開小小火煮至鍋子邊緣開始冒小泡泡後就熄火，千萬不能滾！ 將鍋子移開爐火，將抹茶粉過篩加入攪拌均勻（我有過篩2次），再將吉利丁擰乾加入拌勻，過篩一次。
-
將動物性鮮奶油倒入已過篩完的抹茶吉利丁液裡拌勻，每一杯裝入40克的抹茶奶酪，放進冷凍加速表面凝結（約20～30分鐘）。 原味奶酪做法同抹茶口味，先煮牛奶後加入吉利丁拌勻過篩，再加入香草醬、動物性鮮奶油拌勻即可。20分鐘後從冰箱拿出第一層，一樣倒入40克原味奶酪，再放回冷凍20～30分鐘。
-
芒果奶酪做法同第二步驟，先煮牛奶後加入吉利丁➡️過篩➡️加入動物性鮮奶油➡️芒果泥拌勻。 冰箱取出已凝結的奶酪，芒果奶酪這次只加30克因為表層我要放淋醬。
-
最後一層加入完成一定要蓋上蓋子或保鮮膜，否則成品會皺皮！蓋完蓋子移入冰箱冷藏四小時以上或隔天再食用，這樣吉利丁才會發揮更好的凝結力，成品也才不會軟趴。
-
-
冷藏後平均放入芒果丁泥，蓋上蓋子、貼上貼紙可以送人了。
小撇步
💡液體比吉利丁=50:1
💡只要記住比例奶酪就能隨心所欲的變化
