奶酥吐司

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香濃奶酥麵包,吃下去一口接一口。趕時間可以取現成奶酥醬使用。也可以自行製作。

食材

高粉 250g
奶油 25g
糖 15g
æ°´ 180g
é¹½ 5g
速發酵母 2.5g
奶酥
奶酥抹醬 適量
  • 1麵粉揉成完成階段。發酵60分。
  • 2取出擠出空氣,擀開成長方形約20*30cm
  • 3塗上奶酥醬,長向捲起。前後及最後收口。縱向切割成三股(一端不斷),編辮子,最後三股結合;兩端朝下捲並放入模型。
  • 4表面刷上蛋液,170度烤35分
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2017/06/12 發表 1,905 瀏覽

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討論共 2 則

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在請教你,第一次發酵完不用滾圓嗎?直接桿開包餡就好嗎?

7 months ago
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作者回應

我沒有滾圓,因為已經鬆弛,且不分割,所以直接橄開

7 months ago
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水用180是正確的嗎?我的麵糰很軟爛無法成團

9 months ago
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作者回應

水量沒錯,會比較軟 但不至於軟爛

9 months ago