百搭的 蒜味印度烤餅
描述
Naan 這個字其實就等同於bread，他是一種常出現在印度的扁平麵包，可以搭配肉類以各式印度醬汁當作主食吃。他的作法和披薩十分類似，比較不同的是液體部份會使用牛奶或優格，讓麵團變得柔滑，也多一層乳脂的香氣，然後用坦都里烤爐(Tandoori)高溫烘烤，表面一塊一塊黑色焦化物就是印度烤餅的象徵
這次要介紹泡打粉的版本，效果也很不錯，烤大蒜的香氣搭配搭配印度奶油雞的醬汁，簡直絕美阿！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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需要這些食材。
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麵粉、泡打粉和鹽巴混勻，中間挖出一個洞。
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在中間空洞加入牛奶、優格、橄欖油。
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由內而外將麵粉和中間液體攪拌，待中間無麵粉狀再將外層麵粉往中間混勻，重複這步驟。
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攪到成團後就取出，工作台灑上手粉開始揉麵團至出筋。
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放回鋼盆蓋上保鮮膜靜置1小時。
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空檔時我們先來處理大蒜！
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辛苦的剝成蒜仁後，送入烤箱 200度15分鐘。
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一個小時到了，把麵團揉成長條形分成六等分。
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把麵團桿開。
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放入大蒜混合並桿成圓形或橢圓形。
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折疊在桿開。
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桿成任何想要的形狀。
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送入烤箱 250度10-12分鐘。每個烤箱功率不同，還是要盯著烤餅，有膨脹並上色就可以拿出來囉，時間僅供參考。
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搭配優格或淋上印度奶油雞醬汁真的很好吃，印度人通常會在烤餅塗上ghee，其實就是澄清奶油啦，要不要加就看個人囉！
小撇步
※ Q&A時間
1. 沒有泡打粉可以用酵母粉嗎？
A: 可以等量換成速發酵母粉，發酵時間延長至2小時，烤的時間大概8分鐘左右，還是要盯著烤箱喔！
2. 我也沒有酵母粉…
A: 那就直接省略，成品會比較扁，變成chapati麵包喔！
3. 我不喜歡烤大蒜的味道耶，可以直接加生的大蒜嗎？
A: 可以喔，切成蒜末灑上去進烤箱就可以了！
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