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和風的照燒醬汁不管搭配什麼肉類都很好吃,這次要來跟大家分享的照燒雞肉就是其中的經典,鹹甜的口感搭配雞腿肉的Q彈口感,保證大人小孩都愛它。
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
去骨雞腿肉
450g
清酒
1.5大匙
鹽巴
少許
醬 汁
清酒
3大匙
醬油
2大匙
味醂
2大匙
1小匙
  • 1
    首先將雞肉與清酒、鹽巴醃製10~15分鐘。(註1)
  • 2
    將雞肉用餐巾紙擦乾後,皮朝下,下鍋煎至外皮金黃微焦。
  • 3
    再來將醬汁調勻後從鍋邊倒入續煮1~2分鐘。
  • 4
    接著將雞肉取出切塊;此時不要關火,續煮1~2分鐘。
  • 5
    最後將雞肉到回鍋中,將雞肉煮熟並將醬汁收到你要的濃稠度就完成了。
小撇步

1. 雞皮的部份先用叉子戳過,這樣不但間的時候皮不會澎起,醬汁也比較容易入味喔。
2. 煎雞肉前先用餐巾紙擦乾,雞肉煎起來比較焦香。
3. 調味料因品牌鹹淡有所不同,請依照實際情況調整。

2017/06/08 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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沒有清酒可用米酒代替嗎?

a year ago
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請問可以用雞胸肉嗎?

a year ago
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小撇步的部分有錯字唷!
感謝分享

a year ago