照燒雞肉
描述
和風的照燒醬汁不管搭配什麼肉類都很好吃，這次要來跟大家分享的照燒雞肉就是其中的經典，鹹甜的口感搭配雞腿肉的Q彈口感，保證大人小孩都愛它。
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步驟
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首先將雞肉與清酒、鹽巴醃製10~15分鐘。(註1)
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將雞肉用餐巾紙擦乾後，皮朝下，下鍋煎至外皮金黃微焦。
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再來將醬汁調勻後從鍋邊倒入續煮1~2分鐘。
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接著將雞肉取出切塊；此時不要關火，續煮1~2分鐘。
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最後將雞肉到回鍋中，將雞肉煮熟並將醬汁收到你要的濃稠度就完成了。
小撇步
1. 雞皮的部份先用叉子戳過，這樣不但間的時候皮不會澎起，醬汁也比較容易入味喔。
2. 煎雞肉前先用餐巾紙擦乾，雞肉煎起來比較焦香。
3. 調味料因品牌鹹淡有所不同，請依照實際情況調整。
