芝麻杏果炸蝦

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酥脆的堅果表面, 藏著鮮軟的蝦子, 再沾裹上沙拉醬,
這個中滋味要吃過才知道! (感謝 Sunny Hong 同學的手機i phone 7的美美拍攝)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

大草蝦 12尾
太白粉 (或玉米粉) 60公克
蛋黃 4顆
杏仁果 100公克
白芝麻 40公克
沙拉醬 適量
  • 1大草蝦先洗淨去頭和殼, 留尾巴即可
  • 2從腹部剖開攤平
  • 3再用紙巾吸乾水分備用
  • 4整顆杏果用刀背拍碎再剁碎
  • 5也可放入塑膠袋內用刀剁碎 (這個方式比較不會噴得到處都是杏果碎)
  • 6先各備好乾粉 ( 太白粉或玉米粉或麵粉都可) 和蛋黃液, 整隻蝦體先沾滿乾粉, 再沾滿蛋液, 最後放入杏果和芝麻中去包裹堅果
  • 7再放入盤中靜置
  • 8先起油鍋, 油溫達約 160度, 將蝦子放入先炸定型, 轉中火炸熟, 時間約4 -5分鐘, 先撈起瀝油, 第二次讓油溫升高, 再放下去逼油及讓表皮更酥脆(炸一下 約30秒即可)
  • 9成品撈起瀝油擺盤可享用. (沙拉醬可直接淋上去 , 也可放入小碟中用沾著來吃也可)
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小撇步

1. 杏果也可用杏仁片代替, 這樣就不用剁碎杏果這個步驟了!

2017/06/06 發表 274 瀏覽

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