陽春白雪
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陽春白雪-很少 聽過這道料理名稱, 備料和做起來都不難, 吃起來有說不出的新鮮滋味!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1食材 : 蛋白4個, 蝦米洗淨泡水至軟切碎, 火腿切細末備用. -
2少許油潤鍋, 炒香蝦米和火腿有表面赤赤的感覺, 可撈起備用
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3蛋白和沙拉油比例是 1 : 2 ( 油是蛋白2倍來炒) , 先放油, 中油溫約 80度油溫放入蛋白, 用鍋鏟用推的方式去推蛋白和油結合成像白雪的樣子.
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4一直用鍋鏟推, 蛋白會膨脹後, 再撈起瀝油.
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5原鍋倒入一碗牛奶, 先調味 ( 鹽和味精) 讓牛奶滾起來
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6再放入白雪蛋白再用推的方式弄均勻即可起鍋盛盤.
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7最後將炒過的蝦米和火腿鋪在上面即可.
小撇步
1. 喜歡吃辣的人, 也可最後淋上一點辣油, 增加口感層次!
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王巧盈