簡易法包(配奶油香蒜抹醬)

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簡易的法包,再配上自己做的奶油香蒜抹醬,香脆可口!做了兩條麵包也不夠吃!

食材

高筋粉 256克
低筋粉 24克
酵母 4克
牛奶 130克
奶油 30克
少許
原蔗糖 35克
1顆
奇亞籽 適量
奶油香蒜抹醬
蒜末 5瓣
奶油 50克
巴西利香料 Parsley 少許
少許
  • 1先把奶油和奶倒入小鍋裡煮至奶油溶化後,待涼至微溫。
  • 2把粉類、盬、糖和酵母放進容器裡拌勻,然後加入蛋繼續拌勻。
  • 3分次把步驟1加入步驟2裡,或許不需要加入全部溶液,把麵粉拌勻成糰即可。注意不同品牌的粉吸水程度不一樣,要自行調節喔。
  • 4接下來進行揉麵和甩打動作,至表面光滑有韌性(注意不同品牌的粉吸水不一樣,要是太濕可灑上粉搓揉,太乾則灑水搓揉)。然後,放進底部已經搽上食用油的容器裡發酵一個小時。可以在烤箱裡放一杯熱水,把裝有麵糰的容器放進烤箱裡進行發酵過程。
  • 5第一次發酵完畢後,取出用手壓下去擠出氣體,然後分割成兩份麵糰,滾圓。靜置15-20分鐘。
  • 6把麵糰捍成橢圓型後,邊捲邊壓一下,然後黏合收口。
  • 7麵糰整形後表面撒上高筋粉,再次進行發酵 60 分鐘,注意要視乎天氣濕度去調整時間喔!
  • 8發烤完畢後,用鋒利的刀在麵糰上劃幾條深的線,灑上奇亞籽和噴上大量水分,預熱烤箱200度。放半盆水防止烤箱濕度過低,烤約20分鐘至表面呈金黃色即可(烘焙過程中大約每隔8分鐘打開烤箱朝麵包表面噴水然後繼續烘烤,有助麵包皮有脆殼出現)。每個烤箱的溫度有差,注意烘烤時間可能有異。
  • 9麵包出爐待涼後切件,準備室溫奶油混合蒜末、鹽和香草巴西里抹在麵包上,放進烤箱170度烤10分鐘即成。
  • 10
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2017/06/05 發表 1,422 瀏覽

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