法國三明治 croque-madame
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根據文獻此餐點最早出現在1910的巴黎咖啡廳裡，算是種熱三明治，傳統是使用白火腿片，也就是水煮火腿，麵包上舖著現刨乳酪，再放入烤箱烤熱，算是一種正餐。
加一顆蛋變女士的說法有，一，只有女性有卵，其二，通常是放半熟太陽蛋，像法國女性常戴的經典帽子款式。
02:47
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
適量厚度麵包 pain
2 片
牛奶白醬 béchamel
40 g
或你喜歡的抹醬
40 g
天然硬質乳酪 如comté
50 g
天然火腿
2 片
煎蛋 œuf
1 顆
牛奶白醬
麵粉
10 g
奶油
10 g
牛奶
150 g
鹽，胡椒
適量
肉豆蒄
1/4 t
-
1二片麵包單面抹上貝夏美醬或依個人喜好的醬 -
2其中一片麵包舖些許刨好的天然乳酪，再放上火腿
-
3另一片麵包蓋上，用手稍壓一下
-
4在最上面的麵包表面再抹牛奶醬或依個人喜好的醬
-
5再舖上許些刨好的天然乳酪，麵包噴點水丟進烤箱靠近上方加熱管，烤至表面上色，約3~5分鐘
-
6煎一顆半熟蛋，麵包烤好之後把蛋放到最上面，變身咬咬女士
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