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零失敗料理, 只要用對辣豆瓣醬, 調整自己要的辣度, 即是一道人人稱讚的料理.

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
劍筍
150公克
小里肌肉
100公克
1支
調味料:
辣豆瓣醬
1小匙
黃豆醬
1小匙
蠔油
1小匙
1小匙
辣油
1/2小匙
  • 1
    主要食材: 劍筍洗淨對切備用, 蔥切珠狀.
  • 2
    小里肌肉切細長條形, 先上漿 ( 用少許蛋液抓碼, 再放些太白粉) , 過油前先放些沙拉油進去, 避免黏在一起. ( 不喜歡太油膩的人也可先炒一下撈起備用)
  • 3
    劍筍先川燙3分鐘後撈起備用.
  • 4
    先調好調味料
  • 5
    熱鍋冷油. 放里肌肉下去過油. 肉顏色變白即可撈起瀝油. 原鍋留少許油, 將調味料炒香,再加入劍筍和肉片拌炒, 最後灑上蔥花, 淋上辣油即可起鍋.
  • 6
    成品盛盤可享用
小撇步

1. 不愛吃辣的人, 最後辣油可省略.
2. 劍筍要川燙去生澀味, 才會脆口好吃

2017/06/04 發表 1,554 瀏覽
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