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辣炒劍筍

辣炒劍筍

描述

零失敗料理, 只要用對辣豆瓣醬, 調整自己要的辣度, 即是一道人人稱讚的料理.

355 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 主要食材: 劍筍洗淨對切備用, 蔥切珠狀.

    主要食材: 劍筍洗淨對切備用, 切珠狀.

  • 小里肌肉切細長條形, 先上漿 ( 用少許蛋液抓碼, 再放些太白粉) , 過油前先放些沙拉油進去, 避免黏在一起. ( 不喜歡太油膩的人也可先炒一下撈起備用)

    小里肌肉切細長條形, 先上漿 ( 用少許蛋液抓碼, 再放些太白粉) , 過油前先放些沙拉油進去, 避免黏在一起. ( 不喜歡太油膩的人也可先炒一下撈起備用)

  • 劍筍先川燙3分鐘後撈起備用.

    劍筍先川燙3分鐘後撈起備用.

  • 先調好調味料

    先調好調味料

  • 熱鍋冷油. 放里肌肉下去過油. 肉顏色變白即可撈起瀝油. 原鍋留少許油, 將調味料炒香,再加入劍筍和肉片拌炒, 最後灑上蔥花, 淋上辣油即可起鍋.

    熱鍋冷油. 放里肌肉下去過油. 肉顏色變白即可撈起瀝油. 原鍋留少許油, 將調味料炒香,再加入劍筍和肉片拌炒, 最後灑上花, 淋上辣油即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用

    成品盛盤可享用

小撇步

1. 不愛吃辣的人, 最後辣油可省略.
2. 劍筍要川燙去生澀味, 才會脆口好吃

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