阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 辣炒劍筍 描述 零失敗料理, 只要用對辣豆瓣醬, 調整自己要的辣度, 即是一道人人稱讚的料理. 355 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 劍筍 150公克 小里肌肉 100公克 蔥 1支 調味料: 辣豆瓣醬 1小匙 黃豆醬 1小匙 蠔油 1小匙 糖 1小匙 辣油 1/2小匙 步驟 主要食材: 劍筍洗淨對切備用, 蔥切珠狀. 小里肌肉切細長條形, 先上漿 ( 用少許蛋液抓碼, 再放些太白粉) , 過油前先放些沙拉油進去, 避免黏在一起. ( 不喜歡太油膩的人也可先炒一下撈起備用) 劍筍先川燙3分鐘後撈起備用. 先調好調味料 熱鍋冷油. 放里肌肉下去過油. 肉顏色變白即可撈起瀝油. 原鍋留少許油, 將調味料炒香,再加入劍筍和肉片拌炒, 最後灑上蔥花, 淋上辣油即可起鍋. 成品盛盤可享用 小撇步 1. 不愛吃辣的人, 最後辣油可省略. 2. 劍筍要川燙去生澀味, 才會脆口好吃 8,975 瀏覽 2017/06/04 發表