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只要即食麵的成本,就有想像不到的味覺享受。生熟三星蔥已經是兩種截然不同的味道,微焦帶脆的三星蔥更是另外一種境界。用最簡單做法,才能完全發揮出三星蔥的色·香·味。識食何需貴?
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
炒麵餅
2個
三星蔥
1條
薑絲
適量
豉油
3湯匙
1茶匙
芝麻
適量
  • 1
    三星蔥切成尾指長度,留部份切成蔥花,薑切成絲,豉油及糖拌勻備用
  • 2
    燒熱鍋,加入適量油份,炒香薑絲,再加入三星蔥段
  • 3
    小火炒香三星蔥至微焦,約10分鐘
  • 4
    熄火後加入已混合的豉油拌勻後放涼備用
  • 5
    水滾加點鹽,加入炒麵餅大約煮2至3分鐘至適合的煙韌度隔水備用
  • 6
    炒麵加入蔥油拌
小撇步

- 用一般香蔥代替三星蔥亦可,香蔥選比較粗壯部份煮蔥油會比較不易焦
- 三星蔥清洗後要澈底抹乾,不然煮蔥油時會不停彈油
- 每種豉油的咸度不一,我用的比較淡口,如比較咸的可用半份老抽代替豉油
- 拌麵時再加點熟油,麵質會更滑

2017/06/03 發表 1,271 瀏覽
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