米苔目綠豆湯(影音)

安木白。Amber
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描述

炎炎夏日,此時若能來碗米苔目綠豆湯,是多麼的消暑解熱啊~!而米苔目綠豆湯的製作方法,一點都不難,在家便能輕鬆完成哦 ~~^^
‧影音食譜
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食材

米苔目
200公克
30公克
200~250c.c
120c.c
綠豆湯
140公克
250c.c
6大匙

步驟

  • 準備米苔目食材。綠豆,洗淨後泡水1個小時備用。

    準備米苔目食材。綠豆,洗淨後泡水1個小時備用。

  • 將沸水分次倒入在來米粉中,使用筷子快速攪拌成糰,若已成糰就不用再加水。

    將沸水分次倒入在來米粉中,使用筷子快速攪拌成糰,若已成糰就不用再加水。

  • 接著倒入冷水攪拌。

    接著倒入冷水攪拌。

  • 最後倒入木薯粉攪拌均勻。(可適麵糊狀況,添加份量外的冷水攪勻)【冷水量的多寡,與米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】

    最後倒入木薯粉攪拌均勻。(可適麵糊狀況,添加份量外的冷水攪勻)【冷水量的多寡,與米苔目的軟硬有關,冷水加的多,米苔目較軟】

  • 將麵糊裝入擠花袋中,擠花袋前端剪個小洞。【洞口大小與米苔目的粗細有關】

    將麵糊裝入擠花袋中,擠花袋前端剪個小洞。【洞口大小與米苔目的粗細有關】

  • 煮一鍋滾水,分次將擠花袋內的麵糊擠出,待米苔目浮出水面時,即可撈起來。

    煮一鍋滾水,分次將擠花袋內的麵糊擠出,待米苔目浮出水面時,即可撈起來。

  • 撈起來的米苔目,放入冰塊水中冰鎮。

    撈起來的米苔目,放入冰塊水中冰鎮。

  • 冰鎮後再撈起來瀝乾備用。

    冰鎮後再撈起來瀝乾備用。

  • 綠豆泡水後,倒除所泡之水,重新加入250c.c的水量,放入電鍋中,電鍋外鍋加一杯半的水(量米杯),按下開關蒸煮(圖左)。待開關跳起時,悶個5分鐘,打開鍋蓋確認綠豆已蒸熟,加入黃砂糖攪勻,再蓋回鍋蓋,利用餘溫讓糖融化(圖右)。【放涼後即可放入冰箱冷藏保存。要吃時只要舀取適量綠豆,再加入冰水或熱水,即是

    綠豆泡水後,倒除所泡之水,重新加入250c.c的水量,放入電鍋中,電鍋外鍋加一杯半的水(量米杯),按下開關蒸煮(圖左)。待開關跳起時,悶個5分鐘,打開鍋蓋確認綠豆已蒸熟,加入黃砂糖攪勻,再蓋回鍋蓋,利用餘溫讓糖融化(圖右)。【放涼後即可放入冰箱冷藏保存。要吃時只要舀取適量綠豆,再加入冰水或熱水,即是

  • 舀取綠豆並加入適量冰水,再放入米苔目,另外可再依需求加入冰塊,夏季解暑的「米苔目綠豆湯」完成。

    舀取綠豆並加入適量冰水,再放入米苔目,另外可再依需求加入冰塊,夏季解暑的「米苔目綠豆湯」完成。

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安木白。Amber 430 食譜 3,802 粉絲

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