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新鮮的魚才能用清蒸的!原汁原味就是鮮!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
鱈魚
1片
嫩薑
1塊
1支
醬油
1.5湯匙
米酒
0.5湯匙
味醂
0.5湯匙
  • 1
    備料:鱈魚洗淨擦乾,嫩薑切4片備用,其餘薑切絲,蔥斜切成蔥絲。
  • 2
    蔥絲泡冰塊水備用。
  • 3
    盤底先放4片薑片於鱈魚下,鱈魚上均勻鋪上薑絲,淋上米酒0.5湯匙、醬油1.5湯匙、味醂0.5湯匙。
  • 4
    鍋子放水與蒸盤同高,將鱈魚放於蒸盤上,蓋鍋蓋,大火蒸煮12分鐘。
  • 5
    熄火開鍋蓋,將蔥絲均勻鋪在鱈魚上,再蓋鍋蓋,讓鍋內餘溫燜蔥絲約1分鐘。最後,用湯匙盛醬汁淋一淋鱈魚,完成囉!
小撇步

1.蒸煮的時間視鱈魚厚度而定,大約10-13分鐘。
2.醬油的量也可以依個人口味調整,1-1.5湯匙左右皆可。
2.蔥絲泡冰塊水,可讓蔥絲捲曲的弧度更美。

2017/06/01 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以幫忙評估一下用電鍋的話,外鍋約是加多少水嗎?謝謝

9 months ago
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作者回應

電鍋外鍋一杯水是15分鐘左右,所以我想大約量米杯0.8-0.9杯即可。

9 months ago
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0.5?

2 years ago
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作者回應

我是用個人喝湯的那種不鏽鋼湯匙,大約1/2湯匙的量喔!

2 years ago