嘉義粽


阿敏
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跟著做

從小吃到大的粽子,非常好吃!😄😄😄

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
兩斤
一斤
一大把
一條
十顆
一斤
六十五切塊
六十朵
一小把
一把
一束
  • 1
    備料- 長糯米泡水十小時 花生泡水十小時 紅蔥頭切碎 香菇切條狀 梅花肉醃蒜頭+醬油膏(十個鐘頭) 菜脯洗乾淨備用 魷魚剪長條塊狀(大小約小姆哥一半) 鹹蛋黃切半(每顆粽半顆或1/3顆)
  • 2
    1.肉醃完後,滷軟 2.魷魚爆香,放一邊 3.綜合料----放蝦仁和香菇拌炒,香氣出來後再加入紅蔥頭炒,再加菜脯炒,最後加入魷魚(滷肉湯汁可加)
  • 3
    1.長糯米與花生拌在一起,可加鹽拌勻,加水酌量拌炒,炒六分熟 2.開始包粽~~~~
  • 4
    每顆粽除了糯米之外還要有: 半顆蛋黃 一小塊梅花肉 一小湯匙綜合料 此份量可以包20~25份,包好後蒸四十分鐘(電鍋或瓦斯爐皆可)
2017/05/31 發表 405 瀏覽
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阿敏
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