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momo的小廚娘日記

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高麗菜水餃

高麗菜水餃

描述

簡單容易，小資女也可以簡單準備的材料喔～

422 說讚 1 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

豬絞肉

600克
薑

20-30克
蔥

3-5支
高麗菜

半顆
水餃皮

一斤

調味料

鹽

一茶匙
醬油

一大匙
胡椒粉

適量

步驟

把薑、蔥跟高麗菜切成末，越小塊越好。
將高麗菜末加一點鹽巴，讓高麗菜生水，將水瀝掉備用。
先將絞肉一邊攪拌一邊加水，攪拌到肉完全吸收，再加第二次，再攪拌至吸收。(這是俗稱的打水，是水餃煮開後內餡水份的保水度)
把薑末、蔥末加入絞肉中攪拌，再加入胡椒粉及醬油一起攪拌，最後再放入高麗菜末一起攪拌。
攪拌均勻之後，將水餃餡放置冰箱內靜置30分鐘後就可包了。
完成後就可以開始包了。

小撇步

【分口味】
玉米-->將三分之一水餃餡加入玉米粒攪拌均勻。
高麗菜豬肉-->上面的水餃餡就是了~
蝦仁-->要包的時候，以高麗菜豬肉餡放上水餃皮，再放1~2隻蝦仁一起包。

8,768 瀏覽

2017/05/31 發表

momo的小廚娘日記 6 食譜 5 粉絲

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有 1 個一起做

高麗菜水餃：Chung-Ping Kao 一起做

Chung-Ping Kao
好吃！謝謝分享～

留言

共 1 則

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joy
請問水跟肉的比例呢
8 years ago
作者momo的小廚娘日記
我會裝約1:1的水，分批加，慢慢打水進去，原則上如果絞肉是比較瘦肉，水可能會多一點，如果肥肉較多，水會少一點，打水過程可以一邊觀察肉餡的保水度。
8 years ago

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