高麗菜水餃

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簡單容易,小資女也可以簡單準備的材料喔~

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
豬絞肉
600克
20-30克
3-5支
高麗菜
半顆
水餃皮
一斤
調味料
一茶匙
醬油
一大匙
胡椒粉
適量
  • 1
    把薑、蔥跟高麗菜切成末,越小塊越好。
  • 2
    將高麗菜末加一點鹽巴,讓高麗菜生水,將水瀝掉備用。
  • 3
    先將絞肉一邊攪拌一邊加水,攪拌到肉完全吸收,再加第二次,再攪拌至吸收。(這是俗稱的打水,是水餃煮開後內餡水份的保水度)
  • 4
    把薑末、蔥末加入絞肉中攪拌,再加入胡椒粉及醬油一起攪拌,最後再放入高麗菜末一起攪拌。
  • 5
    攪拌均勻之後,將水餃餡放置冰箱內靜置30分鐘後就可包了。
  • 6
    完成後就可以開始包了。
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小撇步

【分口味】
玉米-->將三分之一水餃餡加入玉米粒攪拌均勻。
高麗菜豬肉-->上面的水餃餡就是了~
蝦仁-->要包的時候,以高麗菜豬肉餡放上水餃皮,再放1~2隻蝦仁一起包。

2017/05/31 發表 6,336 瀏覽
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討論共 1 則

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請問水跟肉的比例呢

10 months ago
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作者回應

我會裝約1:1的水,分批加,慢慢打水進去,原則上如果絞肉是比較瘦肉,水可能會多一點,如果肥肉較多,水會少一點,打水過程可以一邊觀察肉餡的保水度。

10 months ago