柴魚鬆 (鰹節のふりかけ)

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日式料理很多都需要用到日式高湯來做基底,但是煮完高湯之後會剩下不少昆布、柴魚片,如果就這樣丟了會滿可惜的,日本媽媽也是很勤儉持家的,會把煮完高湯的食材再利用,柴魚鬆就是這樣衍生出來的一道家常料理,做法非常簡單但很好吃。

完整版筆記: http://tinyurl.com/y7wmo2nh

份量4人份

食材

柴魚片 45g
醬油 2大匙
清酒 2大匙
味醂 2大匙
2大匙
白熟芝麻 適量
  • 1先把煮過高湯的柴魚片剁碎(但我自己比較偏愛不剁的口感)
  • 2將冷凍柴魚片倒入鍋裡炒,炒到柴魚片裡面的水分差不多都被蒸發了,加入醬油、清酒、味醂、糖繼續拌炒到醬汁收乾
  • 3起鍋前再加入白熟芝麻拌勻,柴魚鬆完成。
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2017/05/30 發表 631 瀏覽

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