1顆蛋做濃厚巧克力蛋糕
描述
😋1顆蛋也能完成濃厚巧克力風味蛋糕，入口即化的口感讓人ㄧ口接一口停不下來，深夜也會想念的味道啊～
再來杯冰拿鐵或大吉嶺紅茶，人生就圓滿🤘🏼
熱量
食材
步驟
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🙌🏻前製作業準備 1️⃣5吋模具底部鋪上烘焙紙 2️⃣將B組的奶油與巧克力及鮮奶油隔水加熱溶解備用 3️⃣所有粉類過篩 4️⃣蛋黃與蛋白分開，蛋白需放至乾淨無水無油容器並且不能沾到蛋黃 5️⃣烤箱預熱180度
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蛋黃加糖打至乳化，顏色從黃色逐漸變淡即可
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將溶解的奶油巧克力及鮮奶油慢慢少量加進去混拌均勻
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加入過篩的麵粉、鹽、可可粉，用刮刀切拌混合均勻後，放著備用
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☁️硬性發泡 蛋白打至粗泡後，加入1/4小匙的醋或檸檬汁，繼續高速打發，糖分3次下，打發過程會發現紋路慢慢明顯時，開中速打至硬性發泡。 📌冰蛋白較易打發，硬性發泡狀態是拿起打蛋器，鳥嘴呈上，若彎曲，即代表濕性發泡，要注意過度打發會呈綿花狀，這樣會影響蛋糕口感。
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取ㄧ部份跟剛備用的巧克力糊混合後，再將剩下的蛋白加入，輕輕混拌均勻
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倒入模具中，在預熱180度烤箱烤20分，轉160度再烤25分 📌烤箱火力依品牌種類會不一樣，我的是家用烤箱，上下火，預熱180度，烘烤30-45分 烘烤時間沒有一定，烤到30分我會看一下上色程度及熟度再續烤10-15分 📌除了用竹籤判定沾黏外，可輕按蛋糕表面，有彈性即完成
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待冷卻脫模撒上糖粉
小撇步
📌蛋白確實打發硬性發泡，混拌要輕柔快速，完成後快速進烤箱
