蔬食燻鮭魚Carrot Lox
描述
蔬食燻鮭魚,不是蒟蒻片,也不是素料,很多小朋友不愛,顏色鮮艷,營養成分高,媽媽必買蔬菜, 猜到了嗎?就是紅蘿蔔!葷食中最搶眼的永遠配角!在蔬食的世界,要讓紅蘿蔔變主角,做成人人都愛吃的"燻鮭魚"!變身後的紅蘿蔔,蒸烤軟嫩的質地,鹹味中略帶清甜的滋味,絕對顛覆對紅蘿蔔的刻板印象, 完全沒有紅蘿蔔的草味! 作法一點都不難,大家請務必給紅蘿蔔當回主角的機會!
食材
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1小片
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200ml
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2大匙
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2小匙
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1小匙
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1小匙
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1/4小匙
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2小匙
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1/4小匙
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1/4小匙
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1片
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適量
步驟
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將一小片厚的海帶泡水2小時讓水出味.
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紅蘿蔔不用削皮, 洗淨擦乾水分, 太長就切成兩段, 電鍋外鍋放4杯水蒸軟, 蒸約45分鐘, 內鍋不用放水, 只有紅蘿蔔喔! 電鍋跳起後再悶5分鐘
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接著我們要來鹽烤紅蘿蔔. 烤箱預熱攝氏180度, 烤盤上用粗鹽鋪上一層鹽床, 將悶軟的紅蘿蔔放在鹽床上, 表面也裹上粗鹽, 鹽烤20分鐘
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紅蘿蔔烤箱取出, 將表面的鹽拍掉, 不要用水沖
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放涼後, 將紅蘿蔔的表皮用手撥掉!
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將之前泡海帶水連同海帶段一起煮滾, 煮滾後取出海帶, 這裡只會用到水. 調味料拌勻, 將海帶水沖入拌勻的調味料, 熱水會讓味噌出味, 和勻.
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最後放入壽司海苔片, 就完成醃料的調製
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片好的紅蘿蔔放入裝有醃料的盒子, 醃製過夜
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紅蘿蔔鹽烤後會偏鹹, 醃料的調味比較甜, 可以中和, 口味略重, 建議搭配麵包或是沙拉等比較清淡的主食及醬料! 搭配酸豆, 加上一點蒔蘿香草及黑胡椒, 就完成啦!
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不用時刻大魚大肉, 也可以輕鬆享受蔬食帶來味覺與視覺上的饗宴喔!
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上Youtube看影片! https://youtu.be/2_IH69IwvZE 詳細圖解及食材介紹: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/354184186
小撇步
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