夏天不躁得麻油雞飯
描述
夏天也想吃麻油雞飯，但又怕躁~阿嬤教了ㄧ秘訣，就可解躁，也解解嘴饞~
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將買回去骨雞腿+雞兄洗淨+鴨胗，後切塊置入盆中，倒入米酒(需醃蓋肉)及麻油(3大匙)及味鮮粉適量，用筷子攪拌均勻~
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攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃漬(最起碼ㄧ小時以上)為讓雞肉入味~
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將米+糯米洗淨乾，倒入ㄧ杯水，ㄧ杯米酒，ㄧ大匙麻油攪拌勻，置擱放旁10分~30分。(讓米粒吸飽，入味)
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抓起醃漬料(雞肉+鴨胗)拌炒下。(略炒幾下就好) *注意:抓起醃漬料後，盆內得湯水請勿倒入喔…
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倒入剛浸漬得米互相拌炒勻，後開大火拌炒，看到滾後，立關火!
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盛起另ㄧ盆子內，好後置入電鍋中煮。 *注意:拌炒後盛起入盆時，炒鍋內得湯水務必ㄧ同盛入!
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入電鍋烹煮(外鍋放2杯水)
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電鍋跳起後，用飯勺由下往上拌再蓋電鍋蓋悶十多分，再食用!
小撇步
*炒麻油煸薑時，糖要記放少許煸炒，目的即防躁~
*在步驟7盛起後，發現湯水無法蓋過米飯料，此我會稍加米酒或水，以蓋過米為可後再拌勻!放入電鍋烹煮~
