夏天不躁得麻油雞飯 夏天也想吃麻油雞飯,但又怕躁~阿嬤教了ㄧ秘訣,就可解躁,也解解嘴饞~

夏天不躁得麻油雞飯


楚楚FAN
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夏天也想吃麻油雞飯,但又怕躁~阿嬤教了ㄧ秘訣,就可解躁,也解解嘴饞~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
ㄧ支
6顆
約3大匙
蓋過料量
適量
2杯
調味料
適量
5大匙
適量
少許
適量
米飯區
1.5杯
0.5杯
1大匙
1杯
1杯
看全部食材
  • 1
    將買回去骨雞腿+雞兄洗淨+鴨胗,後切塊置入盆中,倒入米酒(需醃蓋肉)及麻油(3大匙)及味鮮粉適量,用筷子攪拌均勻~
  • 2
    攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃漬(最起碼ㄧ小時以上)為讓雞肉入味~
  • 3
    將米+糯米洗淨乾,倒入ㄧ杯水,ㄧ杯米酒,ㄧ大匙麻油攪拌勻,置擱放旁10分~30分。(讓米粒吸飽,入味)
  • 4
    熱鍋(火侯不要太大,文火就好)倒入麻油(熱會兒)後放入薑(薑切條狀)拌炒(炒至薑略呈枯萎狀)再少許糖相互拌炒!
  • 5
    抓起醃漬料(雞肉+鴨胗)拌炒下。(略炒幾下就好) *注意:抓起醃漬料後,盆內得湯水請勿倒入喔…
  • 6
    倒入剛浸漬得米互相拌炒勻,後開大火拌炒,看到滾後,立關火!
  • 7
    盛起另ㄧ盆子內,好後置入電鍋中煮。 *注意:拌炒後盛起入盆時,炒鍋內得湯水務必ㄧ同盛入!
  • 8
    入電鍋烹煮(外鍋放2杯水)
  • 9
    電鍋跳起後,用飯勺由下往上拌再蓋電鍋蓋悶十多分,再食用!
小撇步

*炒麻油煸薑時,糖要記放少許煸炒,目的即防躁~
*在步驟7盛起後,發現湯水無法蓋過米飯料,此我會稍加米酒或水,以蓋過米為可後再拌勻!放入電鍋烹煮~

2017/05/27 發表 4,389 瀏覽
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