濕潤可口的清新蘋果磅蛋糕
描述
蘋果磅蛋糕將傳統的磅蛋糕變年輕了🌻
😋原味磅蛋糕配上大量蘋果的香甜多汁，濕潤的蛋糕，難以抗拒的清新口感，運用了利口酒增添香氣及層次，也可以加入蘭姆酒或白蘭地取代。
蘋果建議使用帶點酸有脆度的品種在口感上會更有層次。
冷藏2天後再回烤，會更好吃
步驟
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🙌🏻前製準備工作 1️⃣奶油切小塊置於室溫軟化 2️⃣蛋液攪散備用 3️⃣粉類與鹽混合備用 4️⃣1/2個蘋果切片備用（去皮去核是145克） 5️⃣18*7*6.5公分模具鋪好烘焙紙備用 6️⃣烤箱預熱200度
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1.奶油置於室溫，以手指輕按，若能輕鬆壓下即可開始作業。 2.我會先以刮刀輕壓奶油，混合好才以打蛋器作業，也可直接使用電動打蛋器 3.將奶油打至鬆軟後，將糖加入繼續打發，打發至顏色泛白，奶油有點毛邊。 📌這個步驟是影響成品的關鍵，加上沒有加泡打粉，所以更要有耐心的打發與觀察
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將室溫的蛋液少量慢慢加入，混合均勻後，再下一次，直到蛋液加完，將粉類過篩，使用刮刀切拌輕輕混合均勻 這個步驟不能使用打蛋器，避免麵粉出筋，ㄧ定要用刮刀耐心混拌 📌若蛋液過於冰冷，會造成油水分離，所以請盡量使用室溫的雞蛋，若從冰箱拿出，至少過24小時再使用最好。
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放進預熱上下火200度烤箱，烤30分鐘後，溫度轉180度，烤30分表面上色，以蛋糕籤或牙籤確認熟度，發現沾黏即需再烘焙，若無沾黏，即烘烤完成取出冷卻，待餘溫時保覆保鮮膜。 📌不切牙口，直接烘烤完成。 📌放室溫1天或1個晚上後，隔天冰冷藏，要吃時，可以再回烤ㄧ下更好吃
小撇步
📌將麵糊拌至光澤感可以烤出濕潤口感的蛋糕。
📌加入蘋果的磅蛋糕，水份較多，烘烤時間依蛋糕體狀況加烤10-15分鐘。
📌一般磅蛋糕烘烤溫度為170-180度之間，大家可依自家烤箱溫度調節。
當天烘烤完的磅蛋糕，建議放至1-2天再食用，口感會更好吃。
