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Elaine美廚娘
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蠔油香菇燒翅

蠔油香菇燒翅

描述

一般我們很常見的就是用醬油燒雞肉,而此次使用了蠔油燒雞翅,在啃雞翅時,不僅提升了雞肉的鮮味,更是讓味蕾有更進一步的享受。

172 說讚

步驟

  • 乾香菇先以冷水泡發後切對半,青蔥洗淨切成段並將蔥白、蔥綠分開,蒜頭拍碎去皮,老薑洗淨後切片。

    香菇先以冷水泡發後切對半,青洗淨切成段並將白、綠分開,頭拍碎去皮,老洗淨後切片。

  • 起鍋,鍋中倒入約2大匙的油,先將蔥白段、蒜頭、老薑片爆炒至香味飄出,續下香菇炒香,此時放入雞翅炒至外皮微焦呈金黃色,延著鍋邊嗆入醬油後拌炒,續下蠔油、米酒、味醂、香菇水、白胡椒粉攪拌均勻後蓋上鍋蓋,先以中大火煮滾,接著轉小火悶煮約40~50分鐘,關火後加入蔥綠拌炒均勻,即可。

    起鍋,鍋中倒入約2大匙的油,先將白段、頭、老片爆炒至香味飄出,續下香菇炒香,此時放入雞翅炒至外皮微焦呈金黃色,延著鍋邊嗆入醬油後拌炒,續下蠔油、米酒、味醂、香菇水、白胡椒粉攪拌均勻後蓋上鍋蓋,先以中大火煮滾,接著轉小火悶煮約40~50分鐘,關火後加入綠拌炒均勻,即可。

  • 炒香菇

    香菇

  • 炒雞肉

    炒雞肉

  • 嗆入醬油

    嗆入醬油

  • 此食譜出處
http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34468409

    此食譜出處 http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34468409

小撇步

雞翅可以先劃上幾刀後,以醬油、米酒先醃漬30~60分鐘以上。
香菇可以先放入炒香。

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Elaine美廚娘 65 食譜 675 粉絲

❤~Elaine是個愛在廚房玩耍的美廚娘,廚房是屬於我的秘密基地,在這個秘密基地裡,我是一位有魔力的美食魔法師,並且~開始大展身手,在變化料理的過程之中,調味料&香料是我的美味魔法棒,我將每一樣新鮮的食材,變成了一道又一道,包含了色、香、味俱全、可口又美味、充滿著愛的料理。當我在料理的時候,我更用著愛心、細心、用心、耐心,為我親愛的家人烹調專屬愛的料理。愛心+細心+用心+耐心=無限愛的料理~❤

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