蠔油香菇燒翅
蠔油香菇燒翅
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一般我們很常見的就是用醬油燒雞肉，而此次使用了蠔油燒雞翅，在啃雞翅時，不僅提升了雞肉的鮮味，更是讓味蕾有更進一步的享受。
食材
青蔥
4~5支
蒜頭
6瓣
老薑
5~6片
乾香菇
16朵(小)
香菇水
600c.c
仿土雞翅
5隻
【調味料】蠔油
2大匙
【調味料】醬油
2大匙
【調味料】米酒
2大匙
【調味料】味醂
2小匙
【調味料】白胡椒粉
1/4小匙
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1乾香菇先以冷水泡發後切對半，青蔥洗淨切成段並將蔥白、蔥綠分開，蒜頭拍碎去皮，老薑洗淨後切片。 -
2起鍋，鍋中倒入約2大匙的油，先將蔥白段、蒜頭、老薑片爆炒至香味飄出，續下香菇炒香，此時放入雞翅炒至外皮微焦呈金黃色，延著鍋邊嗆入醬油後拌炒，續下蠔油、米酒、味醂、香菇水、白胡椒粉攪拌均勻後蓋上鍋蓋，先以中大火煮滾，接著轉小火悶煮約40~50分鐘，關火後加入蔥綠拌炒均勻，即可。
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3炒香菇
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4炒雞肉
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5嗆入醬油
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小撇步
雞翅可以先劃上幾刀後，以醬油、米酒先醃漬30~60分鐘以上。
香菇可以先放入炒香。