一鍋 鮭魚炒飯 便當

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簡單、快速、又營養的炒飯!油少、而且蔬菜量多,隔夜加熱後也不易變味道,而且可以隨意變化食材!非常適合給家人帶便當!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

鮭魚 兩塊/約300g
菜心(可替換) 兩把
紅蘿蔔 一根
白洋蔥 一顆
玉米粒(可略) 半杯
雞蛋 四個
煲仔飯醬油/甜醬油(可替代) 一大匙
鹽、胡椒粉 適量 依味道
白米 一杯
糙米 一杯
  • 1白米與糙米混合,鍋內加兩杯水,可以加一點胡椒、鹽、和麻油調味(可略),鍋外一杯水,放入電鍋中蒸熟。電鍋跳起後不要開鍋,讓飯在鍋內悶一下。
  • 2飯在煮的同時可以將 所有食材切丁/小塊,大小都要切的差不多大,方便食用 也比較不會出現半生不熟的情況。 雞蛋打在一個碗中,攪散。
  • 3熱鍋下點油,鮭魚下鍋炒熟,加一點點胡椒和鹽調味。 怕太油也可以用半杯水替代,蓋上鍋蓋悶熟。 炒好後起鍋放在一旁備用。
  • 4同一個鍋子倒入雞蛋液,拌炒到9分熟,盛起放在一旁備用。 怕黏鍋的話加一點油,鍋子熱一點再下蛋液會比較快熟,
  • 5依舊是同一個鍋子,倒入 洋蔥 和 紅蘿蔔,加一點鹽和胡椒,炒到7分熟(避免吃到洋蔥的嗆辣味)。
  • 6加入菜心和玉米粒,拌炒一下。
  • 7倒入煮好的米飯,拌散,加入煲仔飯醬油,拌勻。
  • 8鮭魚和蛋倒回鍋子裡,拌勻。
  • 9盛出,享用!

小撇步

(1) 煲仔飯醬油/甜醬油 可以用一般的醬油或是日式柴魚醬油代替,但是要小心不要太鹹。煲仔飯醬油有帶點甜味,小朋友會喜歡。
(2) 白米混糙米,一方面比較健康,一方面煮起來比較不會容易黏呼呼的,口感很也不錯。
(3) 所有食材都可以自行替換,菜心也可以用蘆筍代替,但是不建議花椰菜,除非不是隔夜加熱食用,不然花椰菜容易變色失去營養。
(4) 若怕雞蛋太多膽固醇,可以省略幾顆蛋黃,只用蛋白。

2017/05/22 發表 3,045 瀏覽

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