古早味的雞蛋捲

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這次做的是古早味的雞蛋捲哦
吃起來還不錯只不過烤太久了
捲起來不好看
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 100~105之間
白砂糖 30g
蛋白霜
蛋白 120g
鹽巴 一滴滴
白砂糖 70g
表面
砂糖 適量
  • 1先把蛋黃和30g的白砂糖攪拌均勻
  • 2再來打蛋白霜 先把鹽巴加入蛋白用低速打至粗泡泡 在把白砂糖分3次加入用中高速打至 有小勾勾
  • 3在挖1/3的蛋白霜加入剛剛的蛋黃糊
  • 4拌均勻
  • 5在加入過篩的低筋麵粉
  • 6攪拌均勻
  • 7在倒回剛剛的蛋白霜裡一起拌均勻
  • 8拌均勻後倒入烤盤 (烤盤要先舖一張烘焙紙) 然後用刮刀把他刮平均
  • 9最後送入預熱上下火都180的烤箱中先烤10分鐘,烤好後再把上火調至190下火170烤5分鐘(上色)
  • 10烤好後從烤盤取出放桌上上面蓋一張紙反面再把至撕掉就變這樣了
  • 11在把他捲起來灑上砂糖
  • 12再切一塊一塊的就可以吃了哦
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小撇步

上色時要注意摸摸看會不會太硬
要是烤太硬的話在捲的時候會不好捲

2017/05/21 發表 2,940 瀏覽

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