古早味的雞蛋捲
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這次做的是古早味的雞蛋捲哦
吃起來還不錯只不過烤太久了
捲起來不好看
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
100~105之間
白砂糖
30g
蛋白霜
蛋白
120g
鹽巴
一滴滴
白砂糖
70g
表面
砂糖
適量
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1先把蛋黃和30g的白砂糖攪拌均勻 -
2再來打蛋白霜 先把鹽巴加入蛋白用低速打至粗泡泡 在把白砂糖分3次加入用中高速打至 有小勾勾
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3在挖1/3的蛋白霜加入剛剛的蛋黃糊
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4拌均勻
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5在加入過篩的低筋麵粉
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6攪拌均勻
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7在倒回剛剛的蛋白霜裡一起拌均勻
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8拌均勻後倒入烤盤 （烤盤要先舖一張烘焙紙） 然後用刮刀把他刮平均
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9最後送入預熱上下火都180的烤箱中先烤10分鐘，烤好後再把上火調至190下火170烤5分鐘（上色）
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10烤好後從烤盤取出放桌上上面蓋一張紙反面再把至撕掉就變這樣了
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11在把他捲起來灑上砂糖
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12再切一塊一塊的就可以吃了哦
小撇步
上色時要注意摸摸看會不會太硬
要是烤太硬的話在捲的時候會不好捲