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這次做的是古早味的雞蛋捲哦
吃起來還不錯只不過烤太久了
捲起來不好看
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
100~105之間
白砂糖
30g
蛋白霜
蛋白
120g
鹽巴
一滴滴
白砂糖
70g
表面
砂糖
適量
  • 1
    先把蛋黃和30g的白砂糖攪拌均勻
  • 2
    再來打蛋白霜 先把鹽巴加入蛋白用低速打至粗泡泡 在把白砂糖分3次加入用中高速打至 有小勾勾
  • 3
    在挖1/3的蛋白霜加入剛剛的蛋黃糊
  • 4
    拌均勻
  • 5
    在加入過篩的低筋麵粉
  • 6
    攪拌均勻
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  • 7
    在倒回剛剛的蛋白霜裡一起拌均勻
  • 8
    拌均勻後倒入烤盤 (烤盤要先舖一張烘焙紙) 然後用刮刀把他刮平均
  • 9
    最後送入預熱上下火都180的烤箱中先烤10分鐘,烤好後再把上火調至190下火170烤5分鐘(上色)
  • 10
    烤好後從烤盤取出放桌上上面蓋一張紙反面再把至撕掉就變這樣了
  • 11
    在把他捲起來灑上砂糖
  • 12
    再切一塊一塊的就可以吃了哦
小撇步

上色時要注意摸摸看會不會太硬
要是烤太硬的話在捲的時候會不好捲

2017/05/21 發表 3,387 瀏覽
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