古早味的雞蛋捲

DessertCooking🍧
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描述

這次做的是古早味的雞蛋捲哦
吃起來還不錯只不過烤太久了
捲起來不好看
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

蛋黃糊
100~105之間
30g
蛋白霜
120g
一滴滴
70g
表面
適量

步驟

  • 先把蛋黃和30g的白砂糖攪拌均勻

    先把蛋黃和30g的白砂糖攪拌均勻

  • 再來打蛋白霜
先把鹽巴加入蛋白用低速打至粗泡泡
在把白砂糖分3次加入用中高速打至
有小勾勾

    再來打蛋白霜 先把鹽巴加入蛋白用低速打至粗泡泡 在把白砂糖分3次加入用中高速打至 有小勾勾

  • 在挖1/3的蛋白霜加入剛剛的蛋黃糊

    在挖1/3的蛋白霜加入剛剛的蛋黃糊

  • 拌均勻

    拌均勻

  • 在加入過篩的低筋麵粉

    在加入過篩的低筋麵粉

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 在倒回剛剛的蛋白霜裡一起拌均勻

    在倒回剛剛的蛋白霜裡一起拌均勻

  • 拌均勻後倒入烤盤
(烤盤要先舖一張烘焙紙)
然後用刮刀把他刮平均

    拌均勻後倒入烤盤 (烤盤要先舖一張烘焙紙) 然後用刮刀把他刮平均

  • 最後送入預熱上下火都180的烤箱中先烤10分鐘,烤好後再把上火調至190下火170烤5分鐘(上色)

    最後送入預熱上下火都180的烤箱中先烤10分鐘,烤好後再把上火調至190下火170烤5分鐘(上色)

  • 烤好後從烤盤取出放桌上上面蓋一張紙反面再把至撕掉就變這樣了

    烤好後從烤盤取出放桌上上面蓋一張紙反面再把至撕掉就變這樣了

  • 在把他捲起來灑上砂糖

    在把他捲起來灑上砂糖

  • 再切一塊一塊的就可以吃了哦

    再切一塊一塊的就可以吃了哦

小撇步

上色時要注意摸摸看會不會太硬
要是烤太硬的話在捲的時候會不好捲

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DessertCooking🍧 26 食譜 453 粉絲

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留言

共 1 則
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  • Tobey
    Tobey

    請問低筋麵粉是要幾克?

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