韓式泡菜海鮮煎餅

Feng Lin

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泡菜海鮮煎餅以李錦記韓式烤肉醬來做醬料調味，配上自己喜愛的海鮮與麵糊拌勻，上鍋煎至雙面金黃洽洽；整個廚房散發出泡菜香、蔬果香，品嚐起來，外酥內軟，帶著海鮮的清甜與泡菜的脆口，醬料與麵糊融合的恰到好處，味道甜美，香氣四溢。
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食材

韓式泡菜

5大匙

白蝦

10尾

小卷

2尾

紅蘿蔔

1/4條

洋蔥(小)

1/2顆

青蔥

1根

生菜

8葉

李錦記韓式烤肉醬

1大匙

麵糊

中筋麵粉

1米杯(90g)

雞蛋

2顆

水

20cc

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1.準備食材，清理與清洗之。
2
2.紅蘿蔔切(刨)細絲，青蔥切段，洋蔥切丁，泡菜切絲，蝦子去頭、外殼與腸泥，小捲去內臟與外膜，切約1公分圓段。
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3.雞蛋打散。
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4.加入中筋麵粉與水。
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5.攪拌均勻，至無粉粒。

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6.起鍋，開小火，放入1茶匙油，油熱後放入蝦仁與小卷，煎至蝦子雙面變為紅色及小卷捲起，即可先起鍋。
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7.再放入洋蔥與紅蘿蔔炒香。
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8.再放入韓式泡菜，拌炒一下即可關火。
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9.將炒好的料(步驟8.)及蝦子與中卷(步驟6.)加入麵糊中，同時加上青蔥與韓式烤肉醬。(本次所使用李錦記韓式烤肉醬具有微辣泡菜風味及番茄果香，味道甜美，加上獨有芝麻成分，使料理的美食更加香氣四溢。)
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10.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。
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11.取平底鍋，放入1大匙的油，開小火，油熱後倒入麵糊。
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12.煎至底部上色，予以翻面續煎，煎至雙面上色熟成即可關火。(煎的過程加蓋，較易熟，小火慢煎，避免外焦內未熟)
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13.起鍋，可切自己喜愛的外型(方型，三角型...等)。
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14.將煎餅擺入盤中，放上生菜(可當盤飾，亦可包裹煎餅食用)，煎餅可直接食用，或再沾李錦記韓式烤肉醬食用。