藍莓芒果慕斯蛋糕
描述
🌿綜合堅果與燕麥片製作的餅乾底，加上黑糖增添些許甜味及香氣，減少了熱量，風味不減。
🌈莓果慕斯與芒果慕斯的雙色繽紛效果，口感輕爽，淡淡氛香，☀️適合炎熱夏天的甜點。
食材
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步驟
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🙌🏻前製作業準備工作 1️⃣堅果跟燕麥混合打碎 2️⃣無鹽奶油室溫軟化 3️⃣綜合莓果打成泥狀 4️⃣新鮮芒果打成泥狀 5️⃣吉利丁片泡冰水備用 6️⃣9*5公分慕斯模底部包好保鮮膜（2個份量）
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自製餅乾底加入黑糖攪拌均勻後混合室溫軟化奶油
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混合好奶油的餅乾底平分至慕絲模中，壓平輕壓緊放至冰箱冷藏備用。
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動物鮮奶油打發7分狀態，提起打蛋器不滑落即可，放至冰箱冷藏備用。
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吉利丁片泡冰水軟化後，瀝乾水份，放至乾淨容器內，打微波10秒，即完成吉利丁液 📌也可以隔水加熱溶解
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慕斯底製作 優格➡️檸檬汁、香草莢醬➡️ 吉利丁液➡️攪拌均勻
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將放至冰箱冷藏備用的動物鮮奶油取50克放至步驟6中，混合均勻。
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加入莓果泥，混合均勻。
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平分至慕斯模中，放至冷藏凝固至少30分鐘。
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將芒果泥倒入剛放至冰箱冷藏的莓果慕斯上，輕輕晃動表面，讓表面平整後，置入冷藏冰箱於6小時以上或隔夜再進行脫模。
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將模具底下墊個杯子或罐子，輕壓下來即完成，可隨意裝飾水果丁或片。 切的時候，將刀子燙熱，每切ㄧ刀，刀子要擦乾淨，以免蛋糕底切面髒髒的。
小撇步
📌冰箱冷藏取出，建議30分鐘內食用完畢，室溫溫度太高，會影響口感。
📌吉利丁片ㄧ定要泡冰水軟化，可用隔水加熱溶解或微波10秒即可。
📌製作慕斯的動物鮮奶油要打發狀態後再混合加入，勿直接加入液態的鮮奶油，口感會有落差也會影響凝固狀態。
