南瓜蛤蜊起酥濃湯麵[百味來私房美味]


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使用當季的南瓜為基底的濃湯,搭配彈牙的義大利麵,兼顧健康及飽足感的家常美味!

份量
6 人份
食材
南瓜
400公克
蛤蜊肉
145克
洋蔥
半顆
500克
鮮奶油
150克
酥皮
6張
脆皮歐式麵包
6個
義大利螺絲麵
500克
  • 1
    準備工作: 1) 南瓜去皮切塊,電鍋外鍋加一杯水,蒸熟後壓泥備用 2) 蛤蜊去殼取肉稍微川燙備用,超市也可買到現成的 3) 酥皮室溫放軟備用
  • 2
    煮一鍋水,水滾後加入一匙鹽巴,倒入義大利麵煮11分鐘,可依個人喜好增加2~3分,撈起瀝乾水份備用。
  • 3
    洋蔥切丁備用
  • 4
    麵包在上方約五分之一處橫切,中間肉挖空約剩1.5~2 公分厚度,放上烤盤備用
  • 5
    深平底鍋底部加少許油,我習慣用這種噴霧式的風味油,裡頭已經含有蒜頭的成分,或者另外爆香蒜末也可,加入洋葱丁炒軟,此時可先預熱烤箱,185℃只開上火。
  • 6
    續加入水、南瓜泥、鮮奶油後,煮至鍋邊冒泡時加入蛤蜊肉,煮滾並加入兩小匙鹽巴及少許胡椒粉調味後熄火。
  • 7
    把義大利麵及濃湯盛入事先準備好的麵包碗約8~9分滿,碗口沾點開水後蓋上已軟化的酥皮
  • 8
    放入烤箱中層,烤焙時間約20分,視各家烤箱火力調整,烤到酥皮膨脹上色即可!若烤箱不能只開上火,麵碗底部可用鋁箔包住防止燒焦。
  • 9
    食用時建議使用深底的湯盤,以免壓入酥皮時潰堤成災~~
小撇步

麵包建議使用脆皮的歐式麵包,較不易湯汁外露喔!

2017/05/21 發表 2,439 瀏覽
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好棒的料理

2 years ago