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Jessie Lin
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南瓜蛤蜊起酥濃湯麵[百味來私房美味]

南瓜蛤蜊起酥濃湯麵[百味來私房美味]

描述

使用當季的南瓜為基底的濃湯,搭配彈牙的義大利麵,兼顧健康及飽足感的家常美味!

111 說讚 1 留言

份量

6 人份

食材

步驟

  • 準備工作: 
1) 南瓜去皮切塊,電鍋外鍋加一杯水,蒸熟後壓泥備用
2) 蛤蜊去殼取肉稍微川燙備用,超市也可買到現成的
3) 酥皮室溫放軟備用

    準備工作: 1) 南瓜去皮切塊,電鍋外鍋加一杯水,蒸熟後壓泥備用 2) 蛤蜊去殼取肉稍微川燙備用,超市也可買到現成的 3) 酥皮室溫放軟備用

  • 煮一鍋水,水滾後加入一匙鹽巴,倒入義大利麵煮11分鐘,可依個人喜好增加2~3分,撈起瀝乾水份備用。

    煮一鍋水,水滾後加入一匙鹽巴,倒入義大利麵煮11分鐘,可依個人喜好增加2~3分,撈起瀝乾水份備用。

  • 洋蔥切丁備用

    洋蔥切丁備用

  • 麵包在上方約五分之一處橫切,中間肉挖空約剩1.5~2 公分厚度,放上烤盤備用

    麵包在上方約五分之一處橫切,中間肉挖空約剩1.5~2 公分厚度,放上烤盤備用

  • 深平底鍋底部加少許油,我習慣用這種噴霧式的風味油,裡頭已經含有蒜頭的成分,或者另外爆香蒜末也可,加入洋葱丁炒軟,此時可先預熱烤箱,185℃只開上火。

    深平底鍋底部加少許油,我習慣用這種噴霧式的風味油,裡頭已經含有頭的成分,或者另外爆香末也可,加入洋葱丁炒軟,此時可先預熱烤箱,185℃只開上火。

  • 續加入水、南瓜泥、鮮奶油後,煮至鍋邊冒泡時加入蛤蜊肉,煮滾並加入兩小匙鹽巴及少許胡椒粉調味後熄火。

    續加入水、南瓜泥、鮮奶油後,煮至鍋邊冒泡時加入蛤蜊肉,煮滾並加入兩小匙鹽巴及少許胡椒粉調味後熄火。

  • 把義大利麵及濃湯盛入事先準備好的麵包碗約8~9分滿,碗口沾點開水後蓋上已軟化的酥皮

    把義大利麵及濃湯盛入事先準備好的麵包碗約8~9分滿,碗口沾點開水後蓋上已軟化的酥皮

  • 放入烤箱中層,烤焙時間約20分,視各家烤箱火力調整,烤到酥皮膨脹上色即可!若烤箱不能只開上火,麵碗底部可用鋁箔包住防止燒焦。

    放入烤箱中層,烤焙時間約20分,視各家烤箱火力調整,烤到酥皮膨脹上色即可!若烤箱不能只開上火,麵碗底部可用鋁箔包住防止燒焦。

  • 食用時建議使用深底的湯盤,以免壓入酥皮時潰堤成災~~

    食用時建議使用深底的湯盤,以免壓入酥皮時潰堤成災~~

小撇步

麵包建議使用脆皮的歐式麵包,較不易湯汁外露喔!

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Jessie Lin 38 食譜 118 粉絲

品嚐美食是種享受,蘊釀美食的過程也不該令人感到難受~愛吃料理、輕鬆料理、愛料理!

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