京都宇治抹茶蛋糕捲
描述
抹茶控一定要學的宇治抹茶捲，絕對經典好吃！
食材
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步驟
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全蛋加入蛋黃、蜂蜜打發至蛋黃糊拉起落下不消失。 細砂糖分三次加入蛋白裡打發至出現直挺的尖角。
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將一半的蛋白霜加入蛋黃糊裡切半拌勻。加入過篩兩次的粉類拌勻不見乾粉。
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無鹽奶油加入牛奶裡微波加熱液化（請提早完成），將奶油牛奶液倒入已拌好的蛋黃麵糊裡拌勻。 將剩下的一半蛋白霜加入拌勻。
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烤盤鋪好烤盤步或烘焙紙，將麵糊由15公分高落下，送入烤箱前在桌上大振兩次振出氣泡。 烤箱提前預熱上火150/下火140烤40分鐘後上火轉180烤10分鐘。
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蛋糕出爐後從30公分處落下烤盤振出熱氣，五分鐘後脫模，蓋上烘焙紙倒扣撕去烤盤布再翻回正面（烤麵朝外或朝下請依自己喜好），移至烤架上放涼。
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蛋糕待涼時間做內餡，先打白色奶油霜。 動物性鮮奶油加入瑪士卡彭、糖、橙酒打發（8分發）移入冰箱冷藏備用。 抹茶霜，動物性鮮奶油、瑪士卡彭、過篩的抹茶粉一起打至8分發，裝入擠花袋放進冰箱冷藏備用。
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烤盤紙鋪在蛋糕下，蛋糕在你要捲入的那一面用蛋糕刀輕輕在表面畫上刀痕，我整面都劃。 舖上白色奶油霜用刮刀整平，將抹茶霜擠在中間，將兩端的烤盤紙拉起慢慢整形，最後兩端朝下變成一個⭕️即可，拉緊移入冰箱冷藏2小時再切片。
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冰箱取出，剪寬兩公分的紙條數張鋪上再撒上糖粉，灑完輕輕取下，再將紙條蓋上剛剛灑上糖粉的地方，再撒上防潮抹茶粉裝飾
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成品!
