☆抹茶珍珠戚風蛋糕捲☆


魚仔
13 食譜 16 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

當抹茶碰上珍珠,這是一場幸福的邂逅~

詳細食譜原文:
http://joyce00927.pixnet.net/blog/post/47253324

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋黃糊材料
蛋白霜材料
4顆
60g
少許
抹茶鮮奶油材料
  • 1
    步驟一:發酵奶油、牛奶、抹茶粉放鍋中加熱融化   ((溫度不要太高,建議用隔水加熱法))
  • 2
    步驟二:打散的蛋黃邊倒入邊攪勻 
  • 3
    步驟三:加入過篩的低筋麵粉
  • 4
    步驟四:蛋白略攪拌出大氣泡後加入檸檬汁和1/3糖粉續攪  剩下的糖粉再分兩次倒入蛋白霜中,打至表面光亮拉起有彎鉤。
  • 5
    步驟五: 取1/3蛋白霜拌入抹茶糊中(這步驟我操作反了) 動作不要太大以免消泡,拌勻後再次加入剩下的蛋白霜攪拌至整個混合均勻
  • 6
    步驟六:抹茶蛋糕糊倒入烤盤抹平,碰撞桌面使氣泡震出
  • 7
    烤箱預熱160度C,置入烤箱以160度C烘烤10分鐘後取出轉向再烤10分鐘(表面顏色才會均勻)
  • 8
    步驟七:動物性鮮奶油略打出泡後加入糖粉、抹茶粉打發...
  • 9
    步驟八:攪拌器低速打至濃稠初驗打痕,放冷藏備用。
  • 10
    步驟十:蛋糕體放涼冷卻撕掉烘焙紙,用刀子不切斷方式畫上數刀  ((記得絕對不可以畫穿!!!!!  這是避免捲起時才不會裂開的小技巧))
  • 11
    步驟十一:均勻抹上備用的抹茶鮮奶油。   (捲起處可塗抹厚些,收尾處反之要少點)
  • 12
    最後步驟:擺上市售泡開的即食珍珠。
小撇步

引用於 廚房女漢子-Rita's https://icook.tw/recipes/192100

2017/05/19 發表 3,346 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
魚仔
13 食譜 16 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 王筱銜
    王筱銜

    請問這樣冰冷藏珍珠會硬掉嗎❓

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩品幸福砧板牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉S&B金牌咖哩茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋