🍺🐖酒香滷肉


在餐館吃過東坡肉,香氣逼人,肉質軟嫩,但還是克服不了怕吃肥肉的情結,只敢吃瘦肉的部份,所以去了市場買了五花肉去了皮的部位,只留下少許的肥肉,滷了算是山寨版的東坡肉,酒香味濃,肉質軟嫩,好吃😁

食材
去皮五花肉
1條
青蔥
1æ ¹
老薑
1塊
滷汁
醬油
200cc
紹興酒
1瓶
冰糖
1湯匙
  • 1
    買了去了皮的五花肉(三層肉),先汆燙過水,再切成塊狀
  • 2
    青蔥切段,老薑切片,先舖在燉鍋底層
  • 3
    再把肉塊舖上,放入醬油,紹興酒,冰糖
  • 4
    先在瓦斯爐中大火煮滾後,然後轉放入電鍋,外鍋放兩杯水繼續燉煮
  • 5
    時間到時可用筷子插入試軟硬度,如果覺得不夠軟可再外鍋再加一杯水再燉一次,屈時酒氣香濃的滷肉就完成了
小撇步

肉滷完成後,滷汁可以再滷豆腐,如果怕酒味太重可以只用半瓶酒然後加水因為這次是用全酒,敢吃肥肉的可以保留豬皮,也可以用其他部位來滷,再叮嚀一次最好用黑毛豬肉🐷

2017/05/17 發表 1,684 瀏覽
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