🍺🐖酒香滷肉
收藏 78
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
在餐館吃過東坡肉，香氣逼人，肉質軟嫩，但還是克服不了怕吃肥肉的情結，只敢吃瘦肉的部份，所以去了市場買了五花肉去了皮的部位，只留下少許的肥肉，滷了算是山寨版的東坡肉，酒香味濃，肉質軟嫩，好吃😁
食材
去皮五花肉
1條
青蔥
1根
老薑
1塊
滷汁
醬油
200cc
紹興酒
1瓶
冰糖
1湯匙
-
1買了去了皮的五花肉（三層肉），先汆燙過水，再切成塊狀 -
2青蔥切段，老薑切片，先舖在燉鍋底層
-
3再把肉塊舖上，放入醬油，紹興酒，冰糖
-
4先在瓦斯爐中大火煮滾後，然後轉放入電鍋，外鍋放兩杯水繼續燉煮
-
5時間到時可用筷子插入試軟硬度，如果覺得不夠軟可再外鍋再加一杯水再燉一次，屈時酒氣香濃的滷肉就完成了
小撇步
肉滷完成後，滷汁可以再滷豆腐，如果怕酒味太重可以只用半瓶酒然後加水因為這次是用全酒，敢吃肥肉的可以保留豬皮，也可以用其他部位來滷，再叮嚀一次最好用黑毛豬肉🐷