掌廚房.雙色飯糰


掌生穀粒
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將與酒梅一同燉煮的五花肉,放入蜂蜜、味噌、豐景真酒混和的醃料內漬一晚,是配酒的好朋友;也是配飯的好飯友。將入味的五花肉包進來自台中的特選益全香米中,香鹹好開胃。最適合當周末的下酒菜與假日出遊的便當。

香鹹的鹽蔥配上多汁的雞柳包進芋香滿溢的物豐米中,清爽開胃的滋味在這多雨悶熱的午後,配上一杯涼茶。美味又有營養。

份量
4 人份
食材
味噌漬梅花肉.食材
300 g (2杯)
味噌漬梅花肉.醃料
0.5茶匙
50 ml
0.5茶匙
適量
適量
味噌漬梅花肉.漬料
適量
1茶匙
約 10顆
1茶匙
100 ml
鹽蔥雞柳.食材
300g
300g(2杯)
鹽蔥雞柳.調味料
0.5茶匙
1茶匙
適量
適量
看全部食材 
  • 1
    【味噌漬梅花肉】 醃料混和豬梅花肉醃製一小時。小鍋清水加入10-15粒花椒煮滾轉小火。將醃製過的豬梅花肉入鍋小火慢滾25分鐘。
  • 2
    【鹽蔥雞柳】 將海鹽、麻油、蔥薑與雞柳於大碗中攪拌抓勻。電鍋或蒸籠加水蒸15分鐘至雞柳熟透。
  • 3
    【味噌漬梅花肉】 將煮透軟嫩的梅花肉置涼放入漬料中冷藏一碗。取出切碎即可包入飯糰。   【鹽蔥雞柳】 將雞柳撕碎與蒸出的雞汁拌入飯中至均勻即可包成飯糰。
小撇步

【味噌漬梅花肉】
1. 小火慢燉可讓肉質更軟嫩。
2. 醃料加入花椒能有效去除豬肉腥味。
3. 益全香米放涼依然香Q有彈性,最適合
4. 雙手略為沾濕可避免米飯沾手。
 
【鹽蔥雞柳】
1. 可以在調味料中加入幾滴的紅醋增添香氣。
2. 雞柳用叉子多叉出幾個小洞能更加入味。

2017/05/18 發表 732 瀏覽

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