掌生穀粒

41 食譜 189 粉絲

掌廚房．雙色飯糰

Name: 掌廚房．雙色飯糰 by 掌生穀粒
Yield: 4
Ingredients: [味噌漬梅花肉．食材] 豬梅花肉 300g; [味噌漬梅花肉．食材] 物豐米 300 g （2杯）; [味噌漬梅花肉．醃料] 海鹽 0.5茶匙; [味噌漬梅花肉．醃料] 豐景真酒 50 ml; [味噌漬梅花肉．漬料] 味噌 適量; [味噌漬梅花肉．醃料] 花椒 0.5茶匙; [味噌漬梅花肉．漬料] 醬油 1茶匙; [鹽蔥雞柳．食材] 雞柳 300g; [味噌漬梅花肉．漬料] 酒梅 約 10顆; [鹽蔥雞柳．調味料] 海鹽 0.5茶匙; [鹽蔥雞柳．食材] 物豐米 300g（2杯）; [味噌漬梅花肉．醃料] 蔥切末 適量; [味噌漬梅花肉．漬料] 豐景真酒 1茶匙; [味噌漬梅花肉．醃料] 薑切末 適量; [鹽蔥雞柳．調味料] 麻油 1茶匙; [味噌漬梅花肉．漬料] 梅酒 100 ml; [鹽蔥雞柳．調味料] 蔥切末 適量; [鹽蔥雞柳．調味料] 將切末 適量

描述

將與酒梅一同燉煮的五花肉，放入蜂蜜、味噌、豐景真酒混和的醃料內漬一晚，是配酒的好朋友；也是配飯的好飯友。將入味的五花肉包進來自台中的特選益全香米中，香鹹好開胃。最適合當周末的下酒菜與假日出遊的便當。

香鹹的鹽蔥配上多汁的雞柳包進芋香滿溢的物豐米中，清爽開胃的滋味在這多雨悶熱的午後，配上一杯涼茶。美味又有營養。

21 說讚

份量

4 人份

食材

味噌漬梅花肉．食材

豬梅花肉

300g
物豐米

300 g （2杯）

味噌漬梅花肉．醃料

海鹽

0.5茶匙
豐景真酒

50 ml
花椒

0.5茶匙
蔥切末

適量
薑切末

適量

味噌漬梅花肉．漬料

味噌

適量
醬油

1茶匙
酒梅

約 10顆
豐景真酒

1茶匙
梅酒

100 ml

鹽蔥雞柳．食材

雞柳

300g
物豐米

300g（2杯）

鹽蔥雞柳．調味料

海鹽

0.5茶匙
麻油

1茶匙
蔥切末

適量
將切末

適量

看全部食材

步驟

【味噌漬梅花肉】醃料混和豬梅花肉醃製一小時。小鍋清水加入10-15粒花椒煮滾轉小火。將醃製過的豬梅花肉入鍋小火慢滾25分鐘。
【鹽蔥雞柳】將海鹽、麻油、蔥薑與雞柳於大碗中攪拌抓勻。電鍋或蒸籠加水蒸15分鐘至雞柳熟透。
【味噌漬梅花肉】將煮透軟嫩的梅花肉置涼放入漬料中冷藏一碗。取出切碎即可包入飯糰。　【鹽蔥雞柳】將雞柳撕碎與蒸出的雞汁拌入飯中至均勻即可包成飯糰。

小撇步

【味噌漬梅花肉】
1. 小火慢燉可讓肉質更軟嫩。
2. 醃料加入花椒能有效去除豬肉腥味。
3. 益全香米放涼依然香Q有彈性，最適合
4. 雙手略為沾濕可避免米飯沾手。
　
【鹽蔥雞柳】
1. 可以在調味料中加入幾滴的紅醋增添香氣。
2. 雞柳用叉子多叉出幾個小洞能更加入味。

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2017/05/18 發表

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