步驟
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將麵皮的材料,都放加入,麵粉不用過篩
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要用點力氣揉麵團!
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揉至光滑,靜置20分鐘後,麵團漲大2倍,再揉2分鐘排氣。
冬天氣溫低於25度,建議在烤箱中放杯熱水,將麵糰放置烤箱中發酵
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將麵團搓成長條,分成1顆20g,搓圓
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桿皮,比掌心再大一點,注意皮需外薄中厚
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內餡約15g
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包好後,靜置5到10分鐘,冷水開始蒸15分鐘即可享用!
冬天氣溫低於25度,建議在烤箱中放杯熱水,將麵糰放置烤箱中發酵
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蒸的時候不能放太密,它還會膨脹,太密就會沾在一起!
小撇步
麵團搓越圓,桿的皮會越圓
約可以做20~23顆
爆漿做法,可以把雞湯塊溶於150cc熱水,加入洋菜粉,放涼後結塊,拌入絞肉裡