厚皮傳統小籠包 20顆
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懷念巷口阿姨的小籠包，
做了幾次，調整一下調味的比例
終於吃到想念美味
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
肉餡
細絞肉
250g
醬油
1大匙
米酒
1小匙
胡椒
1/4匙
香油
2大匙
蔥花
4支
薑末
3片
雞湯塊
1塊
麵皮
中筋麵粉
300g
細砂糖
30g
發酵粉
5g
水
150g
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1將麵皮的材料，都放加入，麵粉不用過篩 -
2要用點力氣揉麵團！
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3揉至光滑，靜置20分鐘後，麵團漲大，再揉5分鐘
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4將麵團分成1顆20g，搓圓
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5桿皮，比掌心再大一點，注意皮需外薄中厚
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6內餡約15g
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7包好後，靜置5分鐘，蒸15分鐘即可享用！
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8蒸的時候不能放太密，它還會膨脹，太密就會沾在一起！
小撇步
麵團搓越圓，桿的皮會越圓
約可以做20~23顆
爆漿做法，可以把雞湯塊溶於150cc熱水，加入洋菜粉，放涼後結塊，拌入絞肉裡