厚皮傳統小籠包 20顆
描述
懷念巷口阿姨的小籠包，
做了幾次，調整一下調味的比例
終於吃到想念美味
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將麵皮的材料，都放加入，麵粉不用過篩
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要用點力氣揉麵團！
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揉至光滑，靜置20分鐘後，麵團漲大2倍，再揉2分鐘排氣。 冬天氣溫低於25度,建議在烤箱中放杯熱水，將麵糰放置烤箱中發酵
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將麵團搓成長條，分成1顆20g，搓圓
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桿皮，比掌心再大一點，注意皮需外薄中厚
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內餡約15g
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包好後，靜置5到10分鐘，冷水開始蒸15分鐘即可享用！ 冬天氣溫低於25度,建議在烤箱中放杯熱水，將麵糰放置烤箱中發酵
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蒸的時候不能放太密，它還會膨脹，太密就會沾在一起！
小撇步
麵團搓越圓，桿的皮會越圓
約可以做20~23顆
爆漿做法，可以把雞湯塊溶於150cc熱水，加入洋菜粉，放涼後結塊，拌入絞肉裡
梁宛儀
米菲樂
莘蒂
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