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大家是否有發現,為什麼總是在煎第二顆荷包蛋時比第一顆好煎,那就是因為整個油已經潤好鍋了,所以利用這個原理來寫這作法

份量
1 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
生雞蛋
一顆
少許
  • 1
    先熱鍋(滴一顆水下去,水滴不會散開後)關火
  • 2
    放油在鍋中,讓油均勻在鍋內,讓油潤一下鍋後(約一分鐘)
  • 3
    開很小的火讓油加熱,看到起油紋就是熱油熱好了(油紋越深,蛋就會比較焦香),此時可以先加鹽了
  • 4
    等蛋白由透明變白才可以翻面
  • 5
    若要讓蛋比較脆一些,火可以大一點,要讓蛋嫩一些的話,火就要小一點
  • 6
    貼心小提醒: 1.為什麼熱油要用小火是因為,不熟練的人,沒控制好的話,蛋一下去可能就會直接焦掉,熟的人就可以自己控制了 2.蛋比較會吃油,所以油量不能用的太少,否則蛋吃起來也會比較乾
小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/2872

2017/05/13 發表 1,751 瀏覽
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