煎荷包蛋
大家是否有發現，為什麼總是在煎第二顆荷包蛋時比第一顆好煎，那就是因為整個油已經潤好鍋了，所以利用這個原理來寫這作法
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先熱鍋(滴一顆水下去，水滴不會散開後)關火
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放油在鍋中，讓油均勻在鍋內，讓油潤一下鍋後(約一分鐘)
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開很小的火讓油加熱，看到起油紋就是熱油熱好了(油紋越深，蛋就會比較焦香)，此時可以先加鹽了
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等蛋白由透明變白才可以翻面
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若要讓蛋比較脆一些，火可以大一點，要讓蛋嫩一些的話，火就要小一點
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貼心小提醒： 1.為什麼熱油要用小火是因為，不熟練的人，沒控制好的話，蛋一下去可能就會直接焦掉，熟的人就可以自己控制了 2.蛋比較會吃油，所以油量不能用的太少，否則蛋吃起來也會比較乾
小撇步
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