金沙南瓜
食材
鹹蛋
2顆
米酒
1大匙
雞粉
1/4小匙
胡椒粉
少許
南瓜
300公克
蒜末
1茶匙
蔥花
1茶匙
辣椒末
1茶匙
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1 南瓜去皮切塊，略汆燙過冷水，備用。
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2 熟鹹蛋分別取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
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3 熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入蒜末、辣椒末、鹹蛋白丁、南瓜塊、水，以小火煮至收乾湯汁後盛盤。
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4 重新熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入鹹蛋黃泥以小火炒至膨脹反沙，再加入蔥花拌勻，淋入作法3上即可。
小撇步
◎南瓜可以換苦瓜或筍片
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