annie 770 食譜 2,032 粉絲 追蹤 菊花魷魚 描述 顏值高的一道菜,做法也不難,可做為宴客佳餚。唯一麻煩的是第一次用帶有內臟的魷魚,整個廚房腥了二天。 52 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 魷魚 5隻 蝦仁 600g 肥肉 少許 鹽 1匙半 胡椒粉 半小匙 蛋白 1個 綠花菜 適量 青豆仁 適量 步驟 蝦仁剝殼去腸泥,洗淨後擦乾。魷魚去內臟,撕掉表皮上的膜,頭尾兩端切除。 蝦仁、肥肉用調理機打成泥。 魷魚身切成約3公分長的段,一端用剪刀剪成細絲。 煮滾一鍋水,加些葱段、薑片及酒,魷魚燙3-4秒,即刻撈出。 洗淨後擦乾,在內面撒些太白粉。 蝦泥加鹽、胡椒粉、蛋白,同一方向攪拌至有彈性。 釀入魷魚內,表面塞入一顆青豆仁做裝飾。 水滾後蒸約12分鐘。 緑花菜切小朵洗淨後在滾水中燙軟,水中可放些鹽及沙拉油。 燙好的花菜排在盤中央。 周圍擺上一圈蒸好的魷魚。 魷魚蒸出來的湯汁倒入鍋中,少許鹽、糖、胡椒粉調味,並用太白粉水勾薄芡,起鍋前淋少許麻油。 將汁淋在魷魚上即可出菜了。 2,696 瀏覽 2017/05/18 發表