菊花魷魚
新增分類
- 新增分類
顏值高的一道菜，做法也不難，可做為宴客佳餚。唯一麻煩的是第一次用帶有內臟的魷魚，整個廚房腥了二天。
-
1蝦仁剝殼去腸泥，洗淨後擦乾。魷魚去內臟，撕掉表皮上的膜，頭尾兩端切除。 -
2蝦仁、肥肉用調理機打成泥。
-
3魷魚身切成約3公分長的段，一端用剪刀剪成細絲。
-
4煮滾一鍋水，加些葱段、薑片及酒，魷魚燙3-4秒，即刻撈出。
-
5洗淨後擦乾，在內面撒些太白粉。
-
6蝦泥加鹽、胡椒粉、蛋白，同一方向攪拌至有彈性。
-
7釀入魷魚內，表面塞入一顆青豆仁做裝飾。
-
8水滾後蒸約12分鐘。
-
9緑花菜切小朵洗淨後在滾水中燙軟，水中可放些鹽及沙拉油。
-
10燙好的花菜排在盤中央。
-
11周圍擺上一圈蒸好的魷魚。
-
12魷魚蒸出來的湯汁倒入鍋中，少許鹽、糖、胡椒粉調味，並用太白粉水勾薄芡，起鍋前淋少許麻油。
-
13將汁淋在魷魚上即可出菜了。
討論