韓式辣燒雞腿♥用平底鍋煎雞腿的方法分享~
步驟
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韓式辣醬、味醂、水及蒜粉放入碗中調勻成醃料
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用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口，深度約至骨，在切口及表面都抹上醃料後，醃漬至少2小時（隔天更好）
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不沾平底鍋不放油，直接以雞皮面向下放入鍋中，蓋上鍋蓋後以小火煎2分鐘
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將雞腿翻面，盆中剩下的醃醬加入約80cc的水（食譜份量外）調勻後倒入鍋中，蓋上鍋蓋後以中小火續煎8分鐘
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再次將雞腿翻面，蓋上鍋蓋續煎3~5分鐘至收汁入味即可
小撇步
1.有些做法會用叉子在肉上戳洞幫助入味，其原理跟切道口差不多，但效果以後者較好
2.雞腿肉帶皮及肉質較厚，因此比雞胸、里肌等部位還難入味，故建議至少醃2小時以上
（如果沒切過可能得醃半天以上）
3.可參考「蜜汁烤雞腿」食譜，使用此醃醬但改作成烤雞~
4.燒好的雞腿可先用牙籤刺入肉中看有無血水滲出，若滲出血水表示未熟，就再加一點水上蓋續煎
饅
