韓式辣燒雞腿♥用平底鍋煎雞腿的方法分享~

梁小蝶
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描述

用平底鍋料理的【韓式辣燒雞腿】
紅艷誘人的色澤,口感鮮嫩又多汁,
當便當菜也好適合呀! ^^
(5支,1支去皮後約120大卡)

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44989386

食材

5支
1.5大匙
各1大匙
1/4小匙

步驟

  • 韓式辣醬、味醂、水及蒜粉放入碗中調勻成醃料

    韓式辣醬、味醂、水及蒜粉放入碗中調勻成醃料

  • 用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口,深度約至骨,在切口及表面都抹上醃料後,醃漬至少2小時(隔天更好)

    用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口,深度約至骨,在切口及表面都抹上醃料後,醃漬至少2小時(隔天更好)

  • 不沾平底鍋不放油,直接以雞皮面向下放入鍋中,蓋上鍋蓋後以小火煎2分鐘

    不沾平底鍋不放油,直接以雞皮面向下放入鍋中,蓋上鍋蓋後以小火煎2分鐘

  • 將雞腿翻面,盆中剩下的醃醬加入約80cc的水(食譜份量外)調勻後倒入鍋中,蓋上鍋蓋後以中小火續煎8分鐘

    將雞腿翻面,盆中剩下的醃醬加入約80cc的水(食譜份量外)調勻後倒入鍋中,蓋上鍋蓋後以中小火續煎8分鐘

  • 再次將雞腿翻面,蓋上鍋蓋續煎3~5分鐘至收汁入味即可

    再次將雞腿翻面,蓋上鍋蓋續煎3~5分鐘至收汁入味即可

小撇步

1.有些做法會用叉子在肉上戳洞幫助入味,其原理跟切道口差不多,但效果以後者較好
2.雞腿肉帶皮及肉質較厚,因此比雞胸、里肌等部位還難入味,故建議至少醃2小時以上
(如果沒切過可能得醃半天以上)
3.可參考「蜜汁烤雞腿」食譜,使用此醃醬但改作成烤雞~
4.燒好的雞腿可先用牙籤刺入肉中看有無血水滲出,若滲出血水表示未熟,就再加一點水上蓋續煎

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梁小蝶 690 食譜 3,603 粉絲

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