泰式椒麻雞【淬釀全菜單挑戰賽】


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這道椒麻雞是我去泰國餐廳每次必點的菜,原以為做法很麻煩,結果非常簡單喔。

利用淬釀醬油先醃製雞腿肉,讓雞腿肉吃起來鮮嫩多汁,半煎炸的做法就不會像餐廳那麼油膩,再搭配酸甜醬汁,超級下飯。

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
去骨雞腿
1大支,約320g
地瓜粉
1大匙
醃料
淬釀醬油
1大匙
米酒
1大匙
0.5大匙
白糊椒粉
0.5大匙
醬汁
淬釀醬油
1大匙
檸檬汁
0.5~1大匙
2小匙
魚露
2小匙
蒜頭
2小瓣
辣椒
1根
香菜
1小欉
食用水
適量
  • 1
    先備好以上食材
  • 2
    1.香菜洗淨後,切成細末。 2.蒜頭去膜,切細末。 3.辣椒切細末
  • 3
    1.雞腿沖洗乾淨後,用廚房紙巾將雞腿表面水分擦乾。 2.利用刀尖的地方,於雞腿肉搓洞,雞腿較易入味。 3.用醃料醃製,放置冰箱約30分鐘。
  • 4
    1.將醃製好的雞腿取出 2.雞腿肉沾地瓜粉後再等5分鐘,反潮。
  • 5
    平底鍋熱鍋,倒入比煎稍多的油量,將雞腿煎熟。
  • 6
    待雞腿排熟透,夾起放涼後切成塊狀。
  • 7
    把醬汁所有食材混合均勻
  • 8
    將椒麻雞醬汁倒於雞腿上即可
  • 9
    酸酸甜甜超好吃
小撇步

1.椒麻雞醬汁的酸甜度可以個人口感稍作調整
2.不食辣者,可將辣椒籽去掉。
3.底部可鋪高麗菜絲裝盤

淬釀醬心獨具全套菜單挑戰賽,邀你一同挑戰!快上活動網站 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_menu

2017/05/10 發表 2,655 瀏覽
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