*Re*椰汁雞腿飯 看了莊祖宜的示範影片後, 立刻依樣畫葫蘆的做來吃~ 簡單、快速、美味.....

*Re*椰汁雞腿飯


Rebecca Lee
25 食譜 1,859 粉絲
收藏 135 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

看了莊祖宜的示範影片後,
立刻依樣畫葫蘆的做來吃~
簡單、快速、美味.....

食材
2杯
1片
1瓣
1小匙
1杯
1杯~1.3杯
少許
醃料
少許
少許
1小匙
  • 1
    備料:雞腿洗淨擦乾水分後,以醃料醃約10~15分鐘/米洗淨/薑、蒜切末/切好蔥花備用。
  • 2
    熱鍋,倒入少許油,將雞腿帶皮的那一面先下鍋,以中大火煎至焦黃,再煎另外一面,兩面都煎黃後取出備用。
  • 3
    鍋中留約1大匙的油,以中火炒香薑末及蒜末,加入薑黃粉及洗淨的米拌炒至米粒均勻上色。
  • 4
    倒入椰漿及雞高湯(雞高湯的份量請依個人使用的米及喜好的口感不同自行做調整,約1~1.3杯,通常1杯米對上1~1.2杯的水,椰漿已取代1杯的水量,在瓦斯爐上煮米我會再多加一點。)將步驟2中煎好備用的雞腿平舖在上方。蓋上蓋子,大火煮滾後,轉小火續煮約20分鐘。
  • 5
    將鍋蓋打開,將米粒拌一拌,釋出水氣,並確認湯汁已收乾,試米粒的熟度及軟硬度。加入蔥花,再蓋上蓋燜約5分鐘。若喜歡吃有鍋巴的飯,可在最後的5分鐘再以中火燒出焦香的鍋巴。
  • 6
    隨個人喜好,可在雞腿肉上擠上幾滴檸檬汁,撒上香菜葉。或是撒上一些辣椒粉添色。
小撇步

雞高湯的份量請依個人使用的米及喜好的口感不同自行做調整,約1~1.3杯,通常1杯米對上1~1.2杯的水,椰漿已取代1杯的水量,在瓦斯爐上煮米我會再多加一點。
若沒有雞高湯,也可以清水+雞粉的方式替代。雞粉份量請斟酌使用,以免過鹹。

2012/05/17 發表 5,957 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Rebecca Lee
25 食譜 1,859 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

棉花糖燒肉水果枸杞芭樂秋葵土豆蛋捲壽司奇亞籽火龍果飛利浦IH電子鍋舒肥機鑄鐵鍋史雲生雞湯南瓜濃湯泡麵便當Bosch廚師機馬卡龍壽喜燒迷迭香紅豆3M真空保鮮盒牛肉麵芒果早午餐滷味百香果減肥餐獅王洗碗精檸檬洛神花冰淇淋蜂蜜拉麵鳳梨酥素食鳳梨涼拌小黃瓜芋頭披薩普格義大利麵醬水波爐奇異果鮑魚臭豆腐虎牌電子鍋微波爐WMF快力鍋