焦糖醬油烤布丁【淬釀全菜單挑戰賽】

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香甜滑嫩的牛奶布丁搭配上醬油焦糖的微微苦甜。
材料簡單,有趣又美味的和洋混合甜點,蛋香與醬香經由砂糖的居中融合,完美搭配,一口接一口停不下來,完食後只有布丁留下的滿心溫暖與香氣。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
砂糖
45g
冷開水
20g
熱開水
15g
淬釀醬油
5g
雞蛋
三顆
牛奶
300g
裝飾用(可省略)
薄荷葉
一份
桑葚果醬
適量
新鮮蔓越莓
2小顆
  • 1
    準備材料。
  • 2
    先準備醬油焦糖液。 糖30g+開水20g,小火融化。
  • 3
    換成中火,煮至冒泡,呈現咖啡色。
  • 4
    換小火,加入熱開水15g,續煮至微微濃稠。
  • 5
    關火,加入5g醬油,拌勻,放涼。
  • 6
    準備牛奶布丁液。 牛奶300g+砂糖15g拌至砂糖融化。
  • 7
    雞蛋打散,用濾網過濾進牛奶。
  • 8
    將牛奶與雞蛋融合拌勻。
  • 9
    準備布丁容器。 先放入醬油焦糖液。
  • 10
    續加入布丁液。 準備烤盤,水放至布丁容器的一半高度。 入烤箱,上火150度,下火170度,烤50-60分鐘。
  • 11
    烤至布丁不會搖晃即可出爐。 放涼後置入冰箱,1小時左右即可倒出食用。
小撇步

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2017/05/08 發表 1,098 瀏覽
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