奶酥蘋果塔

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以吐司作成塔皮,配上細火慢熬的香濃肉桂蘋果餡,舖上一層奶酥,放入爐箱噹一聲,營造出大朋友小朋友都愛的酸甜滋味。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

吐司塔
吐司 6片
塔模(或布丁模) 6個
肉桂蘋果餡
沙拉油(或奶油) 適量
加納蘋果 3顆
砂糖 40g
肉桂粉 15cc
奶酥
中筋麵粉 70g
奶粉 30g
砂糖 45g
蛋黃 1顆
奶油 65g
糖粉 適量
  • 1奶酥蘋果塔食材大集合。
  • 2肉桂蘋果餡製作1:將蘋果切成薄片,可使後續熬煮時更容易入味。
  • 3肉桂蘋果餡製作2:於鍋中加入適量沙拉油或奶油,放入切好的蘋果薄片,再拌入40g砂糖。
  • 4肉桂蘋果餡製作3:以砂糖拌煮至蘋果薄片軟化出水。
  • 5肉桂蘋果餡製作4:拌入15cc肉桂粉。
  • 6肉桂蘋果餡製作5:拌勻肉桂粉後,轉小火熬煮約10分鐘至收汁。在等待肉桂蘋果餡熬煮的同時,可以先製作奶酥及塔皮。
  • 7奶酥製作1:將麵粉(低、中、高筋皆可)過篩70g、奶粉30g、糖45g拌勻後,打入蛋黃1顆拌勻。
  • 8奶酥製作2:加入奶油65g,以雙手撮揉或以刮板拌勻至無白粉狀。
  • 9吐司塔製作1:取一小團奶酥,塗抹至塔模(或布丁模)內側,利用奶酥內的油脂使塔模有不沾的效果。
  • 10吐司塔製作2:將6片吐司用擀麵棍擀至扁平紮實。
  • 11吐司塔製作3:將擀平的吐司塔皮按壓至塔模內,儘量讓吐司塔皮貼緊塔模,屆時成品將較為美觀。
  • 12吐司塔製作4:將吐司塔倒放至砧板後,以手掌按壓。
  • 13吐司塔製作5:即可輕鬆去除多餘的吐司邊。
  • 14吐司塔製作6:再將塔模翻回正面,是不是很美呀^^
  • 15奶酥蘋果塔製作1:將肉桂蘋果餡平均的裝入6個塔模裡。
  • 16奶酥蘋果塔製作2:舖上奶酥,再用刮板劃出格子狀,放入已預熱的烤箱(上下火皆180度C)烤15分鐘。
  • 17出爐後脫模擺盤並灑上糖粉,即完成奶酥蘋果塔。
2017/05/08 發表 829 瀏覽

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討論共 2 則

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奶酥蘋果塔附吐司條佐蜂蜜 好高級的感覺 相當適合野餐>.</

9 months ago
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好吃,用吐司做派皮酥脆,剩下的土司邊做零食,又不浪費材料,太棒啦

9 months ago