不失敗原味古早味蛋糕


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最愛的古早味蛋糕一口接一口!自己做的最安心~簡單的幸福好滋味!(因烤模為7吋,食材比例可自行換算)

職業媽媽的不專業實驗性廚房
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份量
5 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉(過篩)
61.2g
雞蛋
4顆
全脂鮮奶
40.8g
植物油(葡萄籽油)
47.6g
二砂糖(寶寶要吃可減糖30g)
38g
鹽(可省略)
一咪咪
  • 1
    所有材料準備:蛋白蛋黃先分開(裝蛋白容器要無油無水)
  • 2
    加熱植物油至有油紋出現
  • 3
    低筋麵粉過篩
  • 4
    將加熱過的植物油加入過篩麵粉攪拌至無顆粒
  • 5
    加入鮮奶與蛋黃繼續攪拌至完全打勻,蛋黃糊完成
  • 廣告

  • 6
    蛋白加入一點點鹽,準備開始打發!
  • 7
    慢慢加入糖繼續打發至濕性發泡(糖分三次加),蛋白霜會呈現鷹嘴狀
  • 8
    將1/3蛋白霜加入剛剛打好的蛋黃糊攪拌均勻
  • 9
    將攪拌均勻的蛋黃湖倒入剩下2/3的蛋白霜,繼續以切半方式拌勻
  • 10
    拌勻的蛋糕液可以準備倒入模中(食材備料為7吋蛋糕)
  • 11
    烤模外層有包三層鋁箔紙,內層為烘焙紙!(使用水浴法怕進水) 距離桌面20cm震摔出空氣2~3次!
  • 12
    放入預熱180度5分鐘的烤箱內,烤盤內倒水約2~3cm(水浴法) 上下火170度烤十分鐘上色 上下火160度烤二十五分鐘 上下火150度烤三十分鐘
  • 13
    烤好出爐囉~高度20公分震擠下防止收縮!
  • 14
    圓嘟嘟可愛的古早雞蛋糕大功告成! 記憶中最單純的原味!
  • 15
    放涼再切會比較漂亮,因為先生急著要吃!就變成這樣了(暈)!
小撇步

因為買成少見的7吋18公分模,因此自行換算了材料克數!
6吋15公分材料:
1.低筋麵粉45g
2.三顆雞蛋
3.鮮奶30g
4.植物油35g
5.二砂糖26g
6.鹽一點點(打發蛋白也可省略)
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2017/05/08 發表 9,486 瀏覽
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討論共 3 則

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妳的蛋白打過頭囉!都像棉花狀出水了...

a year ago
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為蛋糕出爐會蹋掉?

a year ago
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若不做水浴,直接進烤箱可以嗎?

a year ago
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作者回應

不做水浴也可以唷!但烤溫需要做調整!口感應該不太一樣!目前還沒試過😊

a year ago