提拉米蘇（簡單無生蛋版）
描述
濃郁的咖啡香佐上清爽乳酪鮮奶油，細細品嘗會有檸檬汁的香氣
提拉米蘇是很多人的最愛，但是提拉米蘇需要一項難買的原料，馬斯卡彭非常難買，
這個食譜會教你自製馬斯卡彭，自製馬斯卡彭只要鮮奶油跟檸檬這種垂手可得的材料，自製馬斯卡彭操作難度比較低，另外這個食譜不用蛋和酒，不用打發蛋難度大幅降低，他是比較清爽的版本，不過口感和味道不輸一般提拉米蘇
食材
步驟
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先製作馬斯卡彭：把鮮奶油小火加熱到８５度（微沸騰）
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倒入檸檬汁並快速拌勻，邊攪拌直到他完全沸騰，沸騰兩分鐘後關火
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移開火源並靜置半小時冷卻
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把乳酪冷藏一夜
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製作手指餅乾，先分蛋，蛋白不能有一滴油脂或蛋黃 注意：手指餅乾可直接買現成的，如果你是買現成的直接跳過所有製作手指餅的步驟
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預熱170度
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蛋白分三次下砂糖B，打到圖中狀態
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蛋黃加香草醬和砂糖A打到圖中狀態
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取一匙蛋白霜到蛋黃那裏快速混勻，並把他倒回全部的蛋白霜，以切半的方式混勻，盡量減少混的次數
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把麵粉倒入並混勻，混到沒有乾粉就能停
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在烤盤上擠出長條狀，在表面撒上糖粉（可不用）後以160度烤20分鐘出爐
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如果發現一個烤盤沒有擠完所有麵糊，不建議在擠一盤手指餅乾，因為都消泡的差不多了，可以倒在六吋蛋糕烤模裡面，當作蛋糕底 當作蛋糕底的話以160度烤30分鐘
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把蛋糕和手指餅乾鋪成圖中這樣，記得要用慕斯圈或是活底模，要不然脫不起來
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製作乳酪餡：把吉利丁片泡冰水泡軟，變軟爛後拿出來擰乾備用
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咖啡和牛奶小火加熱，加熱到可以融化吉利丁片，把吉利丁片下去拌勻，拌到看不見吉利丁片關火
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鮮奶油加砂糖打發到圖中狀態
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把他先跟咖啡牛奶拌勻，比較稀是正常的，因為液體多
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分兩次加入馬斯卡彭拌勻，因為液體量多，現在會很稀，如果直接倒入慕斯圈裏面可能會流出來，要先把乳酪糊冷凍十分鐘後，變稠再倒入
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另準備咖啡，泡軟手指餅乾，可以舖在提拉米蘇裡面 （可不用）
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冷藏五個小時就能脫模享用
小撇步
這款食譜會做出比較多的提拉米蘇，製作過程看似繁複，實際上是比較簡單的作法，因為沒有蛋，所以就沒有打發蛋跟消泡的問題，這配方也沒有酒，所以可以安心開車
這款食譜如果做成功，口感會像冰淇淋，但是又有一定的彈性，因為吉利丁比較多，停在口中的時間會比較長，味道會比較持久
手指餅乾能直接買現成的，難度會大幅減少
