經典!!義式番茄肉醬麵【百味來私房美味】

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越來越熱的天氣,不知道要吃什麼,就來碗簡單、開胃又營養滿分的義式肉醬麵吧!!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

義大利肉醬
義大利麵
  • 將所有食材準備好備用。

    將所有食材準備好備用。

  • 番茄去蒂頭、並在底部劃上十字。

    番茄去蒂頭、並在底部劃上十字。

  • 將番茄以滾水燙1分鐘,時間到後馬上將番茄撈起並放入冰水中降溫防止過熟。

    將番茄以滾水燙1分鐘,時間到後馬上將番茄撈起並放入冰水中降溫防止過熟。

  • 將番茄剝皮、切丁,洋蔥跟大蒜也切丁備用。

    將番茄剝皮、切丁,洋蔥跟大蒜也切丁備用。

  • 加橄欖油熱鍋並下蒜末與洋蔥丁以大火爆香,炒出香味。

    加橄欖油熱鍋並下蒜末與洋蔥丁以大火爆香,炒出香味。

  • 炒到洋蔥顏色漸透明後,下絞肉翻炒。

    炒到洋蔥顏色漸透明後,下絞肉翻炒。

  • 絞肉翻炒一陣子後,將番茄丁全下,稍微翻炒過後,加入百里香跟月桂葉,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮。

    絞肉翻炒一陣子後,將番茄丁全下,稍微翻炒過後,加入百里香跟月桂葉,轉小火,蓋上鍋蓋燜煮。

  • 燜煮一陣子後,開蓋加入新鮮羅勒後,依喜好加點黑胡椒、鹽調味,且因番茄肉醬已慢慢在收汁,可加點水延長燉煮時間,並需要常常翻炒以免底部燒焦。

    燜煮一陣子後,開蓋加入新鮮羅勒後,依喜好加點黑胡椒、鹽調味,且因番茄肉醬已慢慢在收汁,可加點水延長燉煮時間,並需要常常翻炒以免底部燒焦。

  • 在煮番茄肉醬的同時,煮一鍋水(每100g的麵要用1公升的水煮),煮沸時加入水量1%的鹽。

    在煮番茄肉醬的同時,煮一鍋水(每100g的麵要用1公升的水煮),煮沸時加入水量1%的鹽。

  • 加入義大利麵後,煮8分鐘,起鍋後可拌點橄欖油,除了能讓麵看起來更可口,更能隔絕麵條接觸水份和空氣的機會,保持口感。

    加入義大利麵後,煮8分鐘,起鍋後可拌點橄欖油,除了能讓麵看起來更可口,更能隔絕麵條接觸水份和空氣的機會,保持口感。

  • 最後裝盤,依喜好灑上點帕瑪森起司後就可以開動啦~!

    最後裝盤,依喜好灑上點帕瑪森起司後就可以開動啦~!

小撇步

1. 絞肉一定要豬牛各半口感才會好。
2. 燙番茄不能超過1分鍾,會太爛。
3. 若沒有新鮮羅勒葉,可以在加月桂葉時一起加入乾燥的羅勒葉提味。

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