涼拌青木瓜絲

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在常去的蔬果店看到一大顆青木瓜放在NG區,一問說只要10塊錢,因為有點熟度了所以NG,這樣的熟度卻是我的最愛,因為木瓜香氣開始釋放,買了木瓜後,香菜小番茄一併買下!!
炸了魷魚配上涼拌青木瓜絲,爽口呀!!

食材

青木瓜絲(泡冰水後重量) 500g
洋蔥絲 適量
鹽(軟化用) 1大匙
2大匙
魚露 20ml
檸檬汁 1顆
蒜泥 1大匙
薑泥 1大匙
大辣椒泥 1中匙
鹽(調味用) 適量
鵝油蔥 1小匙
白胡椒粉 適量
  • 1剖半後挖清木瓜籽,再切成3等份,盡量切薄片後再切絲,也可以用刨刀礳絲比較快速,只是個人很愛切(練刀工兼釋壓
  • 2切完絲灑上鹽,拌勻後靜置出水,將水份擰乾,拿到水龍頭沖洗到滑滑的手感沒有,擰乾後加入冷開水和冰塊冰鎮,洋蔥切絲一起冰鎮。
  • 3取一盆子,蒜/薑/辣椒 泥加入魚露/鹽/糖/一顆檸檬汁/油蔥醬少許拌一拌讓糖和鹽融化,試試味道再依個人喜好增減。 #每家品牌魚露鹹度不一,請酌量慢慢加
  • 4加入小番茄/香菜拌均勻,灑上些許鹹花生,真開胃。
  • 5今晚炸了魷魚配啤酒,涼拌青木瓜增添爽口....ya
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2017/05/05 發表 3,352 瀏覽

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