涼拌青木瓜絲
涼拌青木瓜絲
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在常去的蔬果店看到一大顆青木瓜放在NG區，一問說只要10塊錢，因為有點熟度了所以NG，這樣的熟度卻是我的最愛，因為木瓜香氣開始釋放，買了木瓜後，香菜小番茄一併買下!!
炸了魷魚配上涼拌青木瓜絲，爽口呀!!
食材
青木瓜絲(泡冰水後重量)
500g
洋蔥絲
適量
鹽(軟化用)
1大匙
糖
2大匙
魚露
20ml
檸檬汁
1顆
蒜泥
1大匙
薑泥
1大匙
大辣椒泥
1中匙
鹽(調味用)
適量
鵝油蔥
1小匙
白胡椒粉
適量
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1剖半後挖清木瓜籽，再切成3等份，盡量切薄片後再切絲，也可以用刨刀礳絲比較快速，只是個人很愛切(練刀工兼釋壓 -
2切完絲灑上鹽，拌勻後靜置出水，將水份擰乾，拿到水龍頭沖洗到滑滑的手感沒有，擰乾後加入冷開水和冰塊冰鎮，洋蔥切絲一起冰鎮。
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3取一盆子，蒜/薑/辣椒 泥加入魚露/鹽/糖/一顆檸檬汁/油蔥醬少許拌一拌讓糖和鹽融化，試試味道再依個人喜好增減。 #每家品牌魚露鹹度不一，請酌量慢慢加
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4加入小番茄/香菜拌均勻，灑上些許鹹花生，真開胃。
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5今晚炸了魷魚配啤酒，涼拌青木瓜增添爽口....ya
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