南瓜農村麵包

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加了全麥麵粉好像就可以稱為農家麵包?
PS.兩種麵粉都用了水手牌,水量看南瓜泥狀況可以再斟酌

食材
高筋麵粉
210g
全麥粒
40g
南瓜泥(連皮籽)
95g
2.5g
砂糖
10g
肉桂粉
10g
速發酵母
2.5g
100g
  • 1
    南瓜切塊蒸熟,再連皮跟南瓜籽一起壓成泥 酵母粉先放進溫水裡靜置10分鐘
  • 2
    把麵粉+全麥粉,肉桂粉,糖,鹽放進盆中混在一起,加入南瓜泥,再把酵母液慢慢倒入,手揉成一個光滑的麵團,基本發酵一小時
  • 3
    冰進冰箱12小時後取出 也可直接排氣,鬆弛後丟進發酵籃50分鐘(記得籃子內撒手粉避免沾黏)
  • 4
    倒扣在烤盤上,劃線,可再烤箱裡放一個淺烤盤裝熱水製造蒸氣 烤溫220度烤30分鐘
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2017/05/04 發表 1,254 瀏覽
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