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卡比莉亞
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南瓜農村麵包

南瓜農村麵包

描述

加了全麥麵粉好像就可以稱為農家麵包?
PS.兩種麵粉都用了水手牌,水量看南瓜泥狀況可以再斟酌

72 說讚

食材

步驟

  • 南瓜切塊蒸熟,再連皮跟南瓜籽一起壓成泥 酵母粉先放進溫水裡靜置10分鐘

  • 把麵粉+全麥粉,肉桂粉,糖,鹽放進盆中混在一起,加入南瓜泥,再把酵母液慢慢倒入,手揉成一個光滑的麵團,基本發酵一小時

  • 冰進冰箱12小時後取出 也可直接排氣,鬆弛後丟進發酵籃50分鐘(記得籃子內撒手粉避免沾黏)

  • 倒扣在烤盤上,劃線,可再烤箱裡放一個淺烤盤裝熱水製造蒸氣 烤溫220度烤30分鐘

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卡比莉亞 25 食譜 52 粉絲

麵包是有生命的,因為製作麵包的是有生命的人,與其說製作的重要性,不如說在製作過程中所花費的心血才是最重要的,心情會隨著天氣及種種因素而改變,烤出來的麵包因此會有不同的樣子,這就是樂趣所在呀 <法國麵包基礎篇>

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