雲南小鍋米線
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對於雲南人而言，
小鍋米線是
家家都會做的料理
我雖不是雲南人
但我也愛上了這個味道
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
雲南乾米線
1把
絞肉
約2湯匙
新鮮香菇
3朵
豆芽菜
1把
空心菜
1人份
豆瓣醬
1匙
醬油
1小匙
味碄
少許
-
1乾米線泡冷水ㄧ晚
-
2鍋內加水燒開後放入前夜泡軟的米線，約莫3分鐘即可。米線撈出後先以流動冷水沖涼，此步驟可保持米線Q彈好吃😋
-
3熱油鍋，新鮮香菇和絞肉入鍋拌炒，待半熟加入豆瓣醬、醬油和味碄炒香後加水一碗半，待湯汁將滾放入米線、蔬菜，滾後即可起鍋。
小撇步
碗指的是飯碗的碗喔～另外，正統的雲南小鍋米線會搭配韭菜、豆芽菜和酸菜，我的是清冰箱料理版🤣，不過還是很好吃，非常適合下班後的一人食哦👍