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嚴媽媽小食記
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奶油海鮮燉飯(local版)

奶油海鮮燉飯(local版)

描述

上餐廳吃燉飯有些人吃不慣米心夾生感
其實用自家吃的米也能煮出餐廳燉飯的FU
在家如何用白米煮出Q口感不糊爛燉飯
請點閱圖文介紹哦

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 米要浸泡至成乳白色後瀝乾水分備用

    米要浸泡至成乳白色後瀝乾水分備用

  • 鍋燒熱後加入奶油

    鍋燒熱後加入奶油

  • 加入洋蔥末拌炒至軟

    加入洋蔥末拌炒至軟

  • 加入蒜末拌炒至香氣出來

    加入末拌炒至香氣出來

  • 加入蘑菇拌炒至軟

    加入蘑菇拌炒至軟

  • 加入彩椒拌炒過

    加入彩椒拌炒過

  • 加入西洋芹拌炒過

    加入西洋芹拌炒過

  • 加入白米拌炒

    加入白米拌炒

  • 翻炒均勻後

    翻炒均勻後

  • 要炒至米粒成透白感後

    要炒至米粒成透白感後

  • 加入1/2份高湯
ㄧ邊拌炒ㄧ邊徐徐分次加入高湯
要米粒吸收水份再加入高湯

    加入1/2份高湯 ㄧ邊拌炒ㄧ邊徐徐分次加入高湯 要米粒吸收水份再加入高湯

  • 剩餘1/2份加入炒過米粒上後
不再做翻炒動作

    剩餘1/2份加入炒過米粒上後 不再做翻炒動作

  • 待鍋中水份煮至滾動後

    待鍋中水份煮至滾動後

  • 將海鮮類排於米飯上

    將海鮮類排於米飯上

  • 準備一大匙白酒
若無白酒也可用米酒
不加酒也可
視個人喜好

    準備一大匙白酒 若無白酒也可用米酒 不加酒也可 視個人喜好

  • 淋入於海鮮上後

    淋入於海鮮上後

  • 蓋上鍋蓋續煮3-5分後
熄火不開蓋燜10分

    蓋上鍋蓋續煮3-5分後 熄火不開蓋燜10分

  • 10分鍾後開蓋灑下蔥末即可

    10分鍾後開蓋灑下末即可

小撇步

1.燉飯食材可依個人喜好不同加入
2.米要泡至呈乳白色去除澱粉質米煮後較不會糊爛
3.米粒拌炒到成白透感煮出燉飯較有Q感
歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,120 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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