奶油海鮮燉飯（local版）
描述
上餐廳吃燉飯有些人吃不慣米心夾生感
其實用自家吃的米也能煮出餐廳燉飯的FU
在家如何用白米煮出Q口感不糊爛燉飯
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食材
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材料如圖
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米要浸泡至成乳白色後瀝乾水分備用
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鍋燒熱後加入奶油
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加入洋蔥末拌炒至軟
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加入蒜末拌炒至香氣出來
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加入蘑菇拌炒至軟
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加入彩椒拌炒過
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加入西洋芹拌炒過
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加入白米拌炒
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翻炒均勻後
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要炒至米粒成透白感後
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加入1/2份高湯 ㄧ邊拌炒ㄧ邊徐徐分次加入高湯 要米粒吸收水份再加入高湯
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剩餘1/2份加入炒過米粒上後 不再做翻炒動作
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待鍋中水份煮至滾動後
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將海鮮類排於米飯上
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準備一大匙白酒 若無白酒也可用米酒 不加酒也可 視個人喜好
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淋入於海鮮上後
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蓋上鍋蓋續煮3-5分後 熄火不開蓋燜10分
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10分鍾後開蓋灑下蔥末即可
小撇步
1.燉飯食材可依個人喜好不同加入
2.米要泡至呈乳白色去除澱粉質米煮後較不會糊爛
3.米粒拌炒到成白透感煮出燉飯較有Q感
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鄭嘉慧
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