施翰宗 16 食譜 1 粉絲 追蹤 西餐丙級-佛羅倫斯雞胸附青豆飯 描述 西餐丙級檢定 佛羅倫斯雞胸附青豆飯301-B3 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 青豆仁飯A 洋蔥碎 20公克 蒜頭碎 10公克 青豆仁 50公克 白米 130公克 雞高湯 300毫升 塩 少許 白胡椒粉 少許 雞胸肉的前處理B 沙拉油 少許 雞胸肉 2片 白胡椒粉 少許 塩 少許 炒菠菜C 菠菜去梗 100克 紅蔥頭碎 25克 奶油 少許 塩 少許 奶油起士醬D 牛奶 70cc 起士 30cc 麵粉 20克 奶油 20克 看全部食材 步驟 紅蔥頭碎、洋蔥、蒜頭。材料切末 備好食材放在旁邊備至 將洋蔥碎、蒜頭碎、放入白飯拌炒 在加奶油炒香 後加入青豆仁拌炒至香氣出來 洗淨且濾乾的白米以及雞高湯後調味並煮到沸騰 再放入烤箱烤到米粒熟化就可以取出備用 奶油炒至融化 加入麵粉炒成麵糊,加入牛奶 雞胸肉先以塩、白胡椒粉調味後煎到表面上色 再放入烤箱烤到雞胸肉熟化備用 將煮好的奶油起士醬淋在烤好的雞胸肉上再放到上火明烤箱裡燒到起士上色後取出再放到菠菜上面 雞胸肉必須放在炒好的菠菜上並與青豆仁飯稍微分開 成品完成 小撇步 1.奶油可以跟飯拌在一起煮,這樣比較有味道 2.煎雞肉在比較厚的地方用刀劃開 3.菠菜不要炒太老 383 瀏覽 2017/05/01 發表