檸檬乳酪球
描述
看孩子眼睛透露出閃亮亮的光芒
讓我更有動力繼續實驗、變化出不一樣的小點心
乳酪球小巧可愛又方便食用
前陣子做重乳酪蛋糕剩下的材料剛好派上用場
還在排隊去買乳酪球嗎?找個時間跟孩子一起做增加親子樂趣
孩子享用點心時也會更有成就感哦
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份量
時間
步驟
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首先，將消化餅壓成粉末狀 可先用手將餅乾壓成小塊狀，再以擀麵棍壓、推 就可以弄成粉末狀囉
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接著將無鹽奶油隔水加熱融化，放涼備用。 無鹽奶油除了份量的20g外，我會多切個3g左右 一起融化，份量外的剛好可以拿來塗模具
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將融化的無鹽奶油，薄博塗一層在模具上
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剩下的無鹽奶油就可以倒進消化餅粉末裡頭，混合均勻
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接著就可以用手或湯匙等量抓取 將模具底部填滿並確實壓緊消化餅乾屑 接著烤箱先預熱160度c，10分鐘 將消化餅先送進烤箱烤8~10分鐘左右
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餅乾體的部份完成，就可以繼續進行乳酪糊的部份 奶油乳酪秤量好、切小塊後，隔水加熱使它變軟 如果家裡有微波爐，也可以使用微波爐稍微加熱個15~30秒即可
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接著將砂糖加入奶油乳酪中，混合均勻 砂糖有結塊的部份，要記得攪散它
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再將雞蛋打散，分次加入奶油乳酪中
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每次都要攪拌均勻、使蛋液消失了再繼續倒入蛋液
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接著將檸檬汁加入，第一次做這樣的份量我家一整顆檸檬汁 成品有點太酸壓過乳酪的香氣，所以調整成160g的奶油乳酪加半顆檸檬就好
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最後將玉米粉過篩加入攪拌均勻
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乳酪糊就完成了
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有擠花袋可使用擠花袋將乳酪糊裝進模具中 我沒有擠花袋，所以就用湯匙慢慢舀入模具裡
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烤箱預熱180度後 先以180度c烘烤15分鐘，再以160度c烤10~15分鐘 表面有上色就可以取出了。 第一次做我放在中層 表面上色的比較慢，但因為當天我在顧小孩沒時間看火 所以只能出此下策，第二次做我就有調整烘烤方式了
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第二次 烤溫部份，這次我放在上層 一樣預熱180度，烤10分鐘 接著使用160度，烤15分鐘 最後再用150度，烤5~10分鐘使它表面上色均勻 因為我的烤箱烤溫有點偏低5~10度，若烤溫偏高的則要自己多試再調整唷
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先放涼後冰入冷藏至少半天再食用，口感會比較好
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餅乾酥香乳酪酸酸甜甜奶香味十足
小撇步
模具為 直徑5公分、深度2.2公分的12連模
