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看孩子眼睛透露出閃亮亮的光芒
讓我更有動力繼續實驗、變化出不一樣的小點心
乳酪球小巧可愛又方便食用
前陣子做重乳酪蛋糕剩下的材料剛好派上用場
還在排隊去買乳酪球嗎?找個時間跟孩子一起做增加親子樂趣
孩子享用點心時也會更有成就感哦

詳細全圖文 https://goo.gl/SXq1C6
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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
餅乾底
消化餅 (大約3片)
40g
無鹽奶油
20g
檸檬乳酪餡
奶油乳酪
160g
砂糖
40g
玉米粉
15g
全蛋
1顆
檸檬汁
半顆
  • 1
    首先,將消化餅壓成粉末狀 可先用手將餅乾壓成小塊狀,再以擀麵棍壓、推 就可以弄成粉末狀囉
  • 2
    接著將無鹽奶油隔水加熱融化,放涼備用。 無鹽奶油除了份量的20g外,我會多切個3g左右 一起融化,份量外的剛好可以拿來塗模具
  • 3
    將融化的無鹽奶油,薄博塗一層在模具上
  • 4
    剩下的無鹽奶油就可以倒進消化餅粉末裡頭,混合均勻
  • 5
    接著就可以用手或湯匙等量抓取 將模具底部填滿並確實壓緊消化餅乾屑 接著烤箱先預熱160度c,10分鐘 將消化餅先送進烤箱烤8~10分鐘左右
  • 廣告

  • 6
    餅乾體的部份完成,就可以繼續進行乳酪糊的部份 奶油乳酪秤量好、切小塊後,隔水加熱使它變軟 如果家裡有微波爐,也可以使用微波爐稍微加熱個15~30秒即可
  • 7
    接著將砂糖加入奶油乳酪中,混合均勻 砂糖有結塊的部份,要記得攪散它
  • 8
    再將雞蛋打散,分次加入奶油乳酪中
  • 9
    每次都要攪拌均勻、使蛋液消失了再繼續倒入蛋液
  • 10
    接著將檸檬汁加入,第一次做這樣的份量我家一整顆檸檬汁 成品有點太酸壓過乳酪的香氣,所以調整成160g的奶油乳酪加半顆檸檬就好
  • 11
    最後將玉米粉過篩加入攪拌均勻
  • 12
    乳酪糊就完成了
  • 13
    有擠花袋可使用擠花袋將乳酪糊裝進模具中 我沒有擠花袋,所以就用湯匙慢慢舀入模具裡
  • 14
    烤箱預熱180度後 先以180度c烘烤15分鐘,再以160度c烤10~15分鐘 表面有上色就可以取出了。 第一次做我放在中層 表面上色的比較慢,但因為當天我在顧小孩沒時間看火 所以只能出此下策,第二次做我就有調整烘烤方式了
  • 15
    第二次 烤溫部份,這次我放在上層 一樣預熱180度,烤10分鐘 接著使用160度,烤15分鐘 最後再用150度,烤5~10分鐘使它表面上色均勻 因為我的烤箱烤溫有點偏低5~10度,若烤溫偏高的則要自己多試再調整唷
  • 16
    先放涼後冰入冷藏至少半天再食用,口感會比較好
  • 17
    餅乾酥香乳酪酸酸甜甜奶香味十足
小撇步

模具為 直徑5公分、深度2.2公分的12連模

2017/05/01 發表 5.7 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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請問您是放最上層嗎?需要放水杯增加水氣嗎?

3 months ago
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你好 如果素食要吃的餡料裡可以不加蛋嗎?有什麼替代材料可加呢

7 months ago
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請問半顆檸檬大約是幾公克呢?

10 months ago
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請問食譜可以做幾個

a year ago
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為什麼底都會黏住

a year ago
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作者回應

模具建議要塗油哦
或者餅乾底的奶油多10g
因為是要給小孩吃。所以我油有減量,奶油比例夠就比較不會散開來
出爐後要趕緊脫模
給您參考

a year ago
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請問放常溫保存下能放多久呢

a year ago
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作者回應

盡量冷藏比較好,常溫建議兩天

a year ago
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沒有玉米粉的話可以用什麼代替呢

a year ago
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作者回應

我之前有查過,好像沒辦法耶!

a year ago
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請問這個能做成香焦口味的嗎?檸檬改成香蕉?

a year ago
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作者回應

我沒試過,但理論上是可以的哦…

a year ago
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請問可以不加檸檬汁嗎?昨天跟著做檸檬汁半顆太酸了..整個蓋過乳酪味道..孩子都不吃.謝謝

a year ago
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作者回應

當然可以哦

a year ago
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請問玉米粉能用別的粉類代替嗎

a year ago
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作者回應

我之前有查過,好像沒辦法耶…

a year ago