減糖版傳統牛油蛋糕 （分蛋式）
描述
這食譜是強調牛油，蛋香為主。
傳統分蛋式牛油蛋糕，那香濃牛油撲鼻，口感較鬆軟,
的市售的牛油蛋糕，雖然好吃，但我自己感得偏好甜
自已做的就可以調正甜度
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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低筋麵粉過篩, 牛油置室溫中待軟，約20分鐘備用。
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將牛油, 60克細砂糖用電動機打至泛白鬆發，分三次加入蛋黃打均勻
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將蛋白分三次加入 60克細砂糖打至軟性發泡。
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取出1/3的蛋白霜加入2的麵糊裡拌勻，再將麵糊倒入1/3低筋麵粉用刮刀充份拌勻。交替加入蛋白霜和已篩過的粉類用刮刀拌均勻。
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把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕模中。稍掃平表面。上下火170C度烤焗約15分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出，用小刀在中央輕割一直線。放回焗爐中，把溫度降至 160度. 繼續焗多10至15分鐘。{溫度及時間只供參考}
小撇步
Yiu-烘焙室 部落格
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